Chania Estate

Boyce Harries

Im Januar 2022 besuchten wir Boyce Harries zum zweiten Mal auf seinem Weingut in Chania. Hier hatten späte und unzureichende Regenfälle zu einem starken Produktionsrückgang bei der Haupternte geführt, die bereits einige Tage vor unserer Ankunft abgeschlossen war. Auf dem etwas höher gelegenen Weingut Oreti, das nur eine kurze Autofahrt entfernt liegt, hatte sich die spätere Ernte viel besser mit den Regenfällen arrangiert, was zu saftigen Süßkirschen mit genügend zuckerhaltigem Schleim führte, der während der Gärung eine unglaubliche Komplexität und Tiefe erzeugte.

Die Arbeit von Boyce bei der Umstellung seiner Landwirtschaft auf einen ganzheitlicheren, auf Bodengesundheit basierenden Ansatz war inspirierend, und wir glauben, dass man das Ergebnis schmecken kann. Wir spazierten durch üppige Kaffeefelder, die durch reichlich Leguminosen voneinander getrennt sind und im Schatten von wunderschönen Gravilea- und Macadamia-Bäumen wachsen. Hier erfuhren wir, wie schwierig der Anbau traditioneller SL-Sorten ist. Boyce baut auf separaten Parzellen einen Sortenmix an, und der hohe Ertrag und die Vitalität vor allem der Ruiru-11-Bäume war deutlich zu sehen. Die SL-Sorten sind sehr anfällig für Pilzkrankheiten wie Kaffeerost und benötigen daher große Mengen an Anti-Pilz- und Herbizidsprays, um zu überleben, und viel mehr chemischen Dünger als Ruiru und Batian. Die Produktionskosten und die Umweltauswirkungen des Anbaus der SL-Sorten sind daher weitaus höher, als wir wussten, und wir werden dies bei unseren Kauf- und Preisentscheidungen in dieser Saison berücksichtigen. Die Innovation von Boyce setzt sich in seiner Arbeit zur Rückverfolgbarkeit und zur Schaffung von Kleinstparzellen fort; das Experimentieren in kleinem Maßstab mit der Trennung der Rebsorten und alternativen Fermentationen war eine augenöffnende Erfahrung. Eine besonderes Highlight war eine Charge reiner Ruiru, der mithilfe des natürlichen Prozesses verarbeitet wurde.

Natürlicher Bourbon

Die Bäume, von denen diese Charge gepflückt wurde, gehören zu den ältesten in Kenia. Französische Missionare brachten den Bourbon ursprünglich in den späten 1800er Jahren nach Kenia, lange bevor die Scott Laboratories ihre berühmten SL-Sorten auf den Markt brachten. Die Bourbon-Bäume in Oreti standen bereits dort, als die Familie Harries das Land 1946 erwarb, so dass sie nur schätzen können, wie alt sie sind. Die meisten Bourbon-Plantagen wurden in den frühen 1900er Jahren ersetzt, als die SL-Sorten immer beliebter wurden, aber die Harries haben ihre erhalten, sowohl in Chania als auch in Oreti. Diese Charge, die mit einer sorgfältigen natürlichen Methode verarbeitet wurde, zeigt den tiefen und reichen Charakter des Bourbon, mit Noten von Kompott und Trockenfrüchten neben einem Abgang von dunkler Schokolade.