Parallelen

Längst sind wir von den verschiedensten Geschmackserfahrungen fasziniert. Vom sorgfältig produzierten Wein, dem gekonnt gebrauten Bier oder einem wunderbar ausgewogenen Gericht. Es gibt jedoch nicht viele andere Produkte, die so viele Parallelen zu einer Kaffeespezialität aufweisen wie ein hochwertiger Kakao. Die besondere Sorgfalt auf dem Feld, bei der Fermentierung, bei der Röstung und bei der Herstellung führt eindeutig zu einem gehobenen Geschmacksbild und einem Charakter, der sich auf die, bewusste Entscheidungen des Produzenten, des Rösters und des Schokoladenherstellers bezieht. Über die Jahre, in denen wir zu den Herkunftsorten gereist sind, dort zahlreiche Kollegen besucht und Verkostungen getätigt haben, ist unser Interesse daran stetig gewachsen. Jetzt fühlen wir uns bereit, den nächsten Schritt zu wagen und diese wunderbare Bereicherung der La Cabra-Produktlinie zu präsentieren.

Kenia

Gakuyuini

Die Fabrik in Gakuyuini liegt außerhalb der kleinen Stadt Ngariama in der östlichen Region Kirinyaga. Wie ein Großteil des exzellenten Kaffees, den wir in Kenia vorfinden, liegt auch Gakuyuini an den südlichen Hängen des Mount Kenya. Hier gibt es einen fruchtbaren vulkanischen Boden und reichlich Höhenluft. Die Mühle Gakuyuini wurde 1982 erbaut und ist die einzige Mühle im Besitz der Thirikwa Farmers Cooperative Society, die knapp über 1500 Mitglieder hat. Die Mehrheit der Bauern hier bewirtschaftet 200-250 Kaffeebäume, die sie neben anderen Kulturen und landwirtschaftlichen Aktivitäten wie Mais, Macadamia und Milchwirtschaft anbauen.. Diese anderen Feldfrüchte werden sowohl für die Ernährung als auch für den Weiterverkauf auf den lokalen Märkten verwendet. Ost-Kirinyaga ist die Heimat einiger unserer bevorzugten kenianischen Kaffeesorten. Etwas außerhalb von Ngariama finden wir auch die Rungeto Farmer's Cooperative Society, zu der die Mühlen Kii, Karimikui und Kiangoi gehören.

Nur eine kurze Autofahrt weiter westlich liegt das neue Projekt Long Miles, wo wir in diesem Jahr viel Kaffee gekauft haben. Die fruchtbaren Böden und das hervorragende Klima in dieser Region führen zu einer sehr hohen Kaffeequalität. Die sorgfältige Qualitätskontrolle der Kirschen und der Fermentierung durch die 3 Vollzeitbeschäftigten von Kii stellt sicher, dass dies auch in der Tasse ankommt. All dies führt zu höheren Preisen. Tatsächlich hat die Thirikwa Cooperative im Jahr 2017 einen neuen Rekord für die an ihre Bauern gezahlten Preise in Kirinyaga aufgestellt. Seitdem gehört sie zu den Genossenschaften mit den konstant höchsten Auszahlungen. Da die meisten Bauern hier hauptsächlich Kaffee anbauen, ermutigt die Kooperative sie dazu, noch mehr Kaffee anzubauen. Dadurch können sie von den hohen Preisen profitieren und erhalten Unterstützung in Form von Setzlingen und landwirtschaftlicher Beratung, um die Qualität aufrechtzuerhalten. Diese Arbeit setzt sich in der Tasse fort, wobei ein reichhaltiger und vollmundiger Charakter von Waldbeeren und Karamell entsteht.