Discovery

Entdecke jeden Monat zwei neue Kaffeesorten, die entsprechend der wechselnden Jahreszeiten und Konzepte in der Welt des Kaffees sorgfältig ausgewählt werden.

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Entdecke jeden Monat zwei neue Kaffeesorten, die entsprechend der wechselnden Jahreszeiten und Konzepte in der Welt des Kaffees sorgfältig ausgewählt werden.

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Geschichte
Jeden Monat widmen wir uns einem neuen Aspekt der Reise des Kaffees vom Feld bis in die Tasse und enthüllen die fesselnden Geschichten, die hinter jedem einzigartigen Kaffee stecken.

Qualität
Unser Ziel ist es stets, die hochwertigsten Kaffees anzubieten, die das jeweilige Monatsthema repräsentieren.

Für alle Zubereitungsmethoden mit gefiltertem Wasser
Jeder Kaffee wird mit einem einzigen Röstprofil geröstet, das bei Verwendung von gefiltertem Wasser mit geringem Mineraliengehalt die beste Erfahrung für alle Brühmethoden bietet.

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Das Thema dieses Monats

– Diesen Monat freuen wir uns, unsere ersten Veröffentlichungen aus Äthiopien zu präsentieren, beide von der Buku Hambela-Station von SNAP Coffee in Guji.

Seit der Lockerung der staatlichen Vorschriften im Jahr 2017 konnte der äthiopische Kaffee florieren und viele neue Geschmacksprofile schaffen.

KAFFEE

Die Kaffeesorten dieses Monats bringen zwei unterschiedliche Aspekte des äthiopischen Geschmacksprofils zum Ausdruck: einen reifen und blumigen natürlichen Geschmack und einen wilden und fruchtbetonten anaeroben Geschmack.
Gut verarbeitete Naturkaffees wie dieser von Buku Hambela bringen reifes Steinobst zur Geltung und behalten gleichzeitig die blumigen Aromen bei, die wir an äthiopischem Kaffee so schätzen.
Die anaerobe Verarbeitung ist in Äthiopien noch eine recht neue Entwicklung, und hier finden wir ein saftiges Profil, das an roten Apfel mit einer wilden kandierten Süße erinnert.

Die wechselnden Jahreszeiten und Themen

Die Auswahl für Discovery wird von unserem Team in der Rösterei getroffen und folgt den saisonalen Erntemustern im gesamten Kaffeegürtel. Bei der Auswahl der Discovery-Kaffees achten wir darauf, ausgewogene Erlebnisse zu schaffen, die wichtige Konzepte aus der Welt des Kaffees veranschaulichen. Es erwarten dich zwei Sorten von der gleichen Farm, zwei gegensätzliche Erfahrungen aus der gleichen Region oder ein Einblick in die Verarbeitung.

Was hast du verpasst?

Die Kaffees des letzten Monats waren exzellente Beispiele für frische und klare Geschmacksprofile, die jedoch in ganz unterschiedlichen Umgebungen produziert wurden.

In Kolumbien baut Educardo Flores einen typischen Washed Colombian Style an, bei dem durch sorgfältiges Pflücken, Sortieren und Fermentieren klare und frische Sorten entstehen. Diese Art von Profil wird normalerweise nicht mit Brasilien in Verbindung gebracht, aber im südlichen Minas Gerais versucht Fabiano Diniz, dies zu ändern. Die Region Matas de Minas liegt an der Grenze zum gebirgigen Bundesstaat Espírito Santo, in der Nähe des Nationalparks Caparáo. Die Höhenlage und die sorgfältige Arbeit der Familie Diniz führen zu einem Geschmacksprofil, das an das in Kolumbien erinnert, aber unter ganz anderen Bedingungen produziert wird.

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