ADVENTSKALENDER #1

Jaguara

Eine marmeladige Süße in der Kaffeetasse. Hergestellt von Natalia Moreira und Andre Garcia aus Goiás. Natalias langjährige Erfahrung auf der Familien-Farm, kombiniert mit Andres Arbeit als Agronom, führen zu einer äußerst ausgeklügelten Vorgehensweise bei der Herstellung von Kaffee.

Marmeladige Beeren und Trockenfrüchte werden von einer braunen Zuckersüße begleitet, der ein anhaltender und zart würziger Abgang folgt.

Hersteller
Natalia Moreira

Sorte
Acaia

Prozess
Natürlich

#1 Jaguara

Natalia Moreira

Beim Jaguara handelt es sich um ein Projekt von Natalia Moreira, ihrem Ehemann Andre Luiz Garcia und deren Sohn Benicio Garcia. Natalia hat über viele Jahre in der Landwirtschaft gearbeitet und stammt aus einer Familie von Kaffeeproduzenten. Bevor Natalie und Andre die Farm vor etwa 10 Jahren erwarben, wurde das Land bis zum Jahre 2001 von den Vorbesitzern mit Kaffee bepflanzt. Seitdem haben sie viel in die Herstellung von Qualitätskaffee investiert und dabei Andres wertvolle Erfahrung als Agronom und Forscher bei Procafé für sich genutzt. Die für brasilianische Verhältnisse hoch gelegene Höhe von mehr als 1040 Meter über dem Meeresspiegel und das vulkanische Erdreich, sind Vorboten einer besonders hervorragenden Qualität. Andres Zusammenarbeit mit Procafé und Natalias wertvolle, generationsübergreifende Erfahrung bieten einen Nutzen, von dem die Jaguara-Charge auf eine für Brasilien untypische Weise profitieren kann. Die sorgfältig ausgewählten Sorten werden zunächst beschnitten, gedüngt und dann gewissenhaft gepflegt, bevor sie dann von Hand gepflückt werden. Das handverlesene Pflücken sichert, dass ausschließlich die reifen Kirschen verarbeitet werden und somit eine reine sowie liebliche Tasse Kaffee entsteht.

#1 Ein süßer und reichhaltiger Kaffee

Innovation und geschmacksintensive Kreationen

Diese Charge ist auf natürliche Weise und mit reifen Kirschen verarbeitet, die schonend auf den Hochbeeten getrocknet wurden. Dieses Verarbeitungsverfahren gilt für Brasilien als eher ungewöhnlich, da in der Region eher die betonierten Terrassen dominieren. Doch Natalia und Andre verarbeiten nahezu ihren gesamten Kaffee nach der natürlichen Methode und haben auf diese Weise verschiedene Trocknungs-Methoden verfeinert, darunter das Trocknen auf den Terrassen und in den mechanischen Silos. In jüngster Vergangenheit haben sie mit der anaeroben Fermentation vor dem eigentlichen Trockenprozess experimentiert. Dieses Experiment untermalt erneut ihr Engagement bei der Innovation und den geschmacksintensiven Kreationen. Die traditionellere Verarbeitung dieser Charge führt zu einem besonders gehobenen brasilianischen Profil. Mit marmeladigen Beeren und getrockneten Früchten, die im Aroma von einer braunen Zuckersüße begleitet werden, welcher ein anhaltender und zart würziger Abgang folgt. Ein perfekter Kaffee für die Weihnachtszeit.

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