Brasilien

Novo Horizonte

Frischer und reiner Kaffee aus Brasilien

Das traditionelle brasilianische Aroma wird durch frische Beeren und eine intensive Süße von reifen Früchten unterstrichen.

Die Rebsorte Mundo Novo ist eine natürliche Mischung aus Bourbon und Typica.

Hersteller
Deivid Maicon Moreno
Kaffeenote:
Ein süß und ausgewogen Kaffee

Normaler Preis: $18.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $18.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
Einzelpreis: pro

Out of season

Die Menge muss 1 oder mehr sein

Gib mir Bescheid wenn es erhältlich ist

Produzent

Deivid Maicon Moreno

Deivid Maicon Moreno blickt auf eine lange Familientradition im Kaffeeanbau zurück, denn er wuchs mit der Unterstützung seiner Eltern auf deren Kaffeefarm auf. Er ist bereits die vierte Generation seiner Familie, die mit Kaffee arbeitet, und er beginnt bereits, seine Leidenschaft mit seinen beiden Töchtern Manuela und Lívia zu teilen. Als David das Land, aus dem Novo Horizonte wurde, pachtete, war er erst 18 Jahre alt. Anfangs hatte er aufgrund seiner relativen Unerfahrenheit Schwierigkeiten, aber durch jahrelange harte Arbeit und Engagement hat er die Farm in ein erfolgreiches Familienunternehmen verwandelt.

Fazenda Novo Horizonte

Deivid betreibt die Farm zusammen mit seiner Frau Linda, doch beide haben begonnen, die Auswirkungen der größeren klimatischen Instabilität zu bemerken. Die weniger ausgeprägten saisonalen Wettermuster sind schlecht für den Ertrag der Kaffeepflanzen und erschweren die Produktion. Die eher traditionellen Bäume der Sorte Mundo Novo der Familie Moreno sind besonders anfällig für Schäden durch ungünstige Bedingungen, wie die langen Dürreperioden und Fröste, die wir in den letzten Jahren in Brasilien erlebt haben. Die richtigen Kompromisse zwischen Ertrag, Stabilität und Qualität zu finden, ist eine schwierige Gratwanderung. Deivid und seine Familie tendieren hier zur Qualität und finden Käufer, die bereit sind, einen Aufpreis für ihre gut vorbereiteten kleinen Partien zu zahlen.

Auch dieses Jahr ist ihr naturbelassener Mundo Novo einer der saubersten und süßesten Kaffees, die wir je aus Brasilien probiert haben. Zu den traditionellen Schokoladen- und Nussnoten gesellen sich eine dichte Süße und eine frische Beerensäure.

Technische Daten

Farmer
Deivid Maicon Moreno
Region
Cerrado Mineiro
Anbauhöhe
900 m ü NHN
Varietät
Mundo Novo
Verarbeitung
Natural
Ernte
August 2022

Natural Process

Der Natural Process ist die ursprüngliche Methode, Kaffee zu verarbeiten, die sich über Generationen zurückdatieren lässt. Wenn der Natural Process unter sorgfältigen und kontrollierten Bedingungen geschieht, bietet sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis an, welches so nicht zu finden ist, wenn ein Kaffee als Washed Process verarbeitet wird: tiefe Frucht- und Blumennoten, oft mit schwererem Körper und weniger Säure.

Die Kaffeekirschen werden zunächst sortiert und dann in einer dünnen Schicht (2-6 cm) auf erhöhten Trockenbetten verteilt. Diese speziellen Trockenbetten werden für fast alle hochwertigen Natural Processed Kaffees verwendet, weil sie den zirkulierenden Luftstrom um die Kaffeekirschen erhöhen und somit zu einer besseren Trocknung führen. Es ist äußerst wichtig, dass die Kaffeekirschen schon früh im Trocknungsprozess sorgfältig sortiert werden, weil ansonsten die Kirschen zu schnell braun werden und im weiteren Prozess keine unter- und überreifen Kirschen mehr zu erkennen sind. Dabei werden die Kaffeekirschen ständig gewendet, um eine mögliche Schimmelbildung und Übergärung zu verhindern. Die Kirschen werden so lange gewendet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20% haben und die äußere Schicht der Kaffeekirsche schrumpft und sich vollständig dunkel verfärbt. Dieser Vorgang benötigt je nach Witterungsverhältnissen etwa 2 bis 4 Wochen.