Kolumbien

La Isleta

Intensiv süße tropische Früchte

Juan Carlos Velez pflanzt seit über 20 Jahren Kaffee auf La Isleta an und hat vor kurzem mit der Produktion von Naturkaffee begonnen.

Diese natürliche Charge zeichnet sich durch einen weichen und klaren Charakter mit einer tiefen Süße aus, während sie einige der frischen tropischen Fruchtnoten beibehält, die wir von dieser Region erwarten.

Hersteller
Agua Iglesia Farmers
Kaffeenote:
Ein süß und ausgewogen Kaffee

Normaler Preis: $24.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $24.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
Einzelpreis: pro

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Kolumbien

Juan Carlos Velez

Juan Carlos Velez und seine Familie bauen seit über 20 Jahren Kaffee auf La Isleta an und blicken auf eine lange Familientradition im Bereich Kaffee zurück. La Isleta befindet sich in der Region Antioquia, 3 Stunden südlich von Medellín in der Nähe von Ciudad Bolivar. Die Farm befindet sich an der Straße von Ciudad Bolivar hinauf in das geschützte Waldreservat Farallones de Citará. Der Name rührt von der Abgeschiedenheit auf der langen Straße her, der "kleinen Insel" auf der höchsten Erhebung, bevor das Waldreservat beginnt. Die gesamte Wasserversorgung der Stadt Ciudad Bolivar stammt aus den Gebirgsbächen oberhalb der Farm. Juan Carlos und sein Team setzen sich daher für den Schutz einheimischer Arten und des Wassers ein. Sie pflanzen hier mehrere der beliebtesten kolumbianischen Sorten an, Caturra, Castillo und Colombia, und haben vor kurzem begonnen, mit der Verarbeitung zu experimentieren.

Natürliche Verarbeitung ist hier nicht beliebt, da die feuchten und kühlen Bedingungen hoch im Andenrückgrat eine gleichmäßige Trocknung erschweren. Juan Carlos hat in eine mechanische Trocknungsanlage investiert, die es ihm ermöglicht, seine ersten Naturprodukte zu produzieren. Dieser "Natural" hat einen sanften und klaren Charakter mit einer tiefen Süße, ohne dabei die frischen Noten von tropischen Früchten zu verlieren, die wir von dieser Region erwarten.

Technische Daten

Farmer
Juan Carlos Velez
Region
Antioquia
Anbauhöhe
1800 m ü NHN
Varietät
Caturra, Castillo
Verarbeitung
Natural
Ernte
Nov 2022

Natural Process

Der Natural Process ist die ursprüngliche Methode, Kaffee zu verarbeiten, die sich über Generationen zurückdatieren lässt. Wenn der Natural Process unter sorgfältigen und kontrollierten Bedingungen geschieht, bietet sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis an, welches so nicht zu finden ist, wenn ein Kaffee als Washed Process verarbeitet wird: tiefe Frucht- und Blumennoten, oft mit schwererem Körper und weniger Säure.

Die Kaffeekirschen werden zunächst sortiert und dann in einer dünnen Schicht (2-6 cm) auf erhöhten Trockenbetten verteilt. Diese speziellen Trockenbetten werden für fast alle hochwertigen Natural Processed Kaffees verwendet, weil sie den zirkulierenden Luftstrom um die Kaffeekirschen erhöhen und somit zu einer besseren Trocknung führen. Es ist äußerst wichtig, dass die Kaffeekirschen schon früh im Trocknungsprozess sorgfältig sortiert werden, weil ansonsten die Kirschen zu schnell braun werden und im weiteren Prozess keine unter- und überreifen Kirschen mehr zu erkennen sind. Dabei werden die Kaffeekirschen ständig gewendet, um eine mögliche Schimmelbildung und Übergärung zu verhindern. Die Kirschen werden so lange gewendet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20% haben und die äußere Schicht der Kaffeekirsche schrumpft und sich vollständig dunkel verfärbt. Dieser Vorgang benötigt je nach Witterungsverhältnissen etwa 2 bis 4 Wochen.