Die klaren Blumenaromen und hellen, süßen Noten der Johannisbeere zeigen eine hervorragende Darstellung des äthiopischen Profils.

Gewaschen Heirloom

Chelbesa

Chelbesa wird von METAD produziert, einem Familienunternehmen, das von den drei Brüdern Michael, Aman und Tariku Adinew geführt wird. Sie besitzen mehrere Mühlen in der Region Oromia, darunter in einigen der bekanntesten äthiopischen Kaffeestädte wie Yirgacheffe. METAD fördert und schult umweltverträgliche Anbaumethoden; viele ihrer Kaffeesorten sind bio-zertifiziert. Diese Charge stammt von einer der größten Waschstationen von METAD in der Region Gedeb, Halo Beriti. METAD verfügt über ein sehr detailliertes und präzises System der Rückverfolgbarkeit. Das System stellt sicher, dass der Kaffee, der aus verschiedenen Städten und an verschiedenen Tagen geliefert wird, während des gesamten Prozesses auch getrennt voneinander gehalten wird. Daher wissen wir, dass diese Charge von Bauern aus der Umgebung des Dorfes Chelbesa stammt und zwischen 2100 und 2300 m über dem Meeresspiegel angebaut wird.

Die äthiopische Anbaumethode mit ihrer großen Artenvielfalt, den gesunden, fruchtbaren Böden und den ausgezeichneten klimatischen Bedingungen führt zu einigen der hochwertigsten Rohmaterialien, die wir im gesamten Kaffeegürtel finden können. Das bedeutet, dass der Einfluss der Verarbeitung auf die endgültige Tasse sehr gering ist, was diese sehr sauber gewaschene Charge perfekt veranschaulicht. In der finalen Tasse führt dies zu einer hochkonzentrierten Süße und Noten von hellen Johannisbeernoten, wobei der blumige Charakter, den wir an äthiopischen Kaffees so schätzen, erhalten bleibt.

Halbwild Kaffee Wald

In Äthiopien wächst der Kaffee noch halbwild, in einigen Fällen sogar komplett wild. Abgesehen von einigen Regionen des benachbarten Südsudan ist Äthiopien aufgrund seines Status als genetischer Geburtsort des Arabica-Kaffees das einzige Land, in dem der Kaffee auf diese Weise angebaut wird. Dies bedeutet, dass in vielen Regionen kleine Produzenten immer noch Kirschen von wilden Kaffeebäumen ernten, die in hochgelegenen feuchten Wäldern wachsen, insbesondere um Äthiopiens berühmtes Great Rift Valley.