Burundi

Bumba

Süß und natürlich gereift von Long Miles

Diese Charge vom Bumba-Hügel wurde mit einer natürlichen Methode verarbeitet.

So werden die charakteristischen frischen und kräftigen Beerennoten zu einer reichhaltigen und süßen Marmelade und der oft leicht kräuterige Abgang wird zu dunkler Schokolade abgerundet.

Hersteller
Bumba Farmers
Kaffeenote
Ein fruchtig und Vollmundig Kaffee

Normaler Preis: $24.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $24.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
Einzelpreis: pro

Out of season

Die Menge muss 1 oder mehr sein

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The Long Miles Coffee Project

Das von Ben und Kristy Carlson gegründete Long Miles Project wurde 2013 ins Leben gerufen und hat sich zum Ziel gesetzt, die Messlatte für Spezialitätenkaffees aus Burundi höher zu legen. Es arbeitet mit mehr als 4.500 Kaffeebäuerinnen und -bauern zusammen, die in der Nähe von drei zentralen Waschstationen leben: Bukeye, die 2013 eröffnet wurde, Heza, die 2014 in Betrieb genommen wurde, und Ninga, die 2020 ihre erste Ernte einbrachte.

Es gibt verschiedene Gründe, warum der Anbau von Spezialitätenkaffee in Burundi eine unglaublich schwierige Aufgabe ist. Dazu gehören die unglaublich instabile politische Lage, in der die Regierung die Regeln für die Kaffeepreise und die Wertschöpfungskette scheinbar über Nacht ändern kann, die praktischen Herausforderungen eines kleinen Binnenlandes, das versucht, Kaffee per Seefracht zu exportieren, und die ständige Gefahr von Unruhen.

Aber trotz alledem ist es der Familie Carlson gelungen, sich als Produzent und Exporteur von gleichbleibend köstlichem Kaffee zu etablieren und gleichzeitig das Leben der Kleinbauern rund um ihre Waschanlagen in der nördlichen Kayanza-Provinz nahe der Grenze zu Ruanda einigermaßen zu stabilisieren.

In diesem Jahr hat die Produktion in Burundi einen großen Sprung gemacht. Die hervorragenden Bedingungen zu Beginn des Jahres 2022 haben sowohl zu höheren Erträgen als auch zu einer ausgezeichneten Qualität geführt. Die Genesung der globalen Lieferketten hat zu einer viel unkomplizierteren Erntesaison geführt - eine willkommene Erleichterung nach drei Jahren, in denen wir um unser Überleben gekämpft haben. Im Jahr 2022 wird fast so viel geerntet wie im Jahr 2018, und das Volumen ist größer als bei den Ernten 2019, 2020 und 2021 zusammen.

Bumba Hill

Diese Charge ist die erste, die wir vom Bumba Hill auf den Markt gebracht haben. Die Kaffees aus Bumba werden in Long Miles' neuester Station in Ninga verarbeitet. Im letzten Jahr haben wir einen Kaffee vom Ninga Hill selbst herausgebracht, aber die neue Anlage hat es Long Miles ermöglicht, seine Präsenz in der Region auszuweiten und neue Quellen für Kaffee von hervorragender Qualität zu entdecken. Bumba ist eines dieser Beispiele für die Abgeschiedenheit der Ninga-Region, weit entfernt von Strom und fließendem Wasser. Kaffee ist die wichtigste Nutzpflanze, die hier neben einer kleinen Auswahl an Nahrungsmitteln für den lokalen Verbrauch angebaut wird.

"Typischen frischen und hellen Beerennoten gemildert der oft leicht herbe Abgang zu dunkler Schokolade abgerundet."

Wegen der unglaublichen Abgeschiedenheit der Region um Ninga war der Zugang zum Long Miles-Ökosystem zur Unterstützung begrenzt. Das hat sich mit der Fertigstellung der neuen Anlage in Ninga geändert. Die Bauern haben nun vollen Zugang zum Long Miles-Programm "Coffee Scout", das ihnen agronomische Unterstützung bietet, sowie zu fairen und transparenten Preisen für die von ihnen gelieferten Kirschen. Diese Charge aus Bumba wurde mit einer natürlichen Methode verarbeitet. So werden die typischen frischen und hellen Beerennoten zu einer reichhaltigen und süßen Marmelade gemildert und der oft leicht herbe Abgang zu dunkler Schokolade abgerundet.

Technische Daten

Farmer
Bumba Farmers
Region
Kayanza
Anbauhöhe
1900 m ü NHN
Varietät
Bourbon
Verarbeitung
Natural
Ernte
Mai 2022

Natural Process

Der Natural Process ist die ursprüngliche Methode, Kaffee zu verarbeiten, die sich über Generationen zurückdatieren lässt. Wenn der Natural Process unter sorgfältigen und kontrollierten Bedingungen geschieht, bietet sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis an, welches so nicht zu finden ist, wenn ein Kaffee als Washed Process verarbeitet wird: tiefe Frucht- und Blumennoten, oft mit schwererem Körper und weniger Säure.

Die Kaffeekirschen werden zunächst sortiert und dann in einer dünnen Schicht (2-6 cm) auf erhöhten Trockenbetten verteilt. Diese speziellen Trockenbetten werden für fast alle hochwertigen Natural Processed Kaffees verwendet, weil sie den zirkulierenden Luftstrom um die Kaffeekirschen erhöhen und somit zu einer besseren Trocknung führen. Es ist äußerst wichtig, dass die Kaffeekirschen schon früh im Trocknungsprozess sorgfältig sortiert werden, weil ansonsten die Kirschen zu schnell braun werden und im weiteren Prozess keine unter- und überreifen Kirschen mehr zu erkennen sind. Dabei werden die Kaffeekirschen ständig gewendet, um eine mögliche Schimmelbildung und Übergärung zu verhindern. Die Kirschen werden so lange gewendet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20% haben und die äußere Schicht der Kaffeekirsche schrumpft und sich vollständig dunkel verfärbt. Dieser Vorgang benötigt je nach Witterungsverhältnissen etwa 2 bis 4 Wochen.