• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Yesid Flores
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Yesid Flores
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Yesid Flores
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Yesid Flores
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Yesid Flores

Colombia

Yesid Flores

Vores andet år i samarbejdet med Yesid Flores, der er medlem af et kvalitetsfokuseret kollektiv i det nordlige landdistrikt Tolima


  • En sød og frisk kaffe, med aromatiske citrus noter og en dyb honninglignende sødme. 
  • Kaffeudtryk
    En floral & syrlig kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$18.00

inkl. moms

Udsalgspris
$18.00

inkl. moms

Normalpris
$18.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Producent
Yesid Flores

Sort
Colombia

Forarbejdning
Vasket

Yesid er en del af Associación de Caficultores Diferenciado del Norte del Tolima, et kollektiv af kaffeproducenter i det nordlige landdistrikt Tolima med stor fokus på kvalitet, og som er et søster-projekt til LaREB

Colombia

Caficultores Diferenciado del Norte del Tolima

Yesid Flores er med sine kun 40 år en forholdsvis ung kaffeproducent i sammenligning med mange andre i det nordlige Tolima. Hans gård ligger lige udenfor byen Villahermosa, i et område som er blevet kendt for at producere nogle af regionens bedste kaffer. Yesid er en del af en ny bølge af producenter i dette område, og arbejder på at få sat sin enormt afsidesliggende region på verdenskortet indenfor specialty kaffe, og derigennem skabe en mere økonomisk bæredygtig forretning for kaffeproduktion.

Sammen med en lille håndfuld producenter i området, heriblandt vores ven og medstifter af LaREB Herbert Peñaloza, er Yesid med i Caficultores Diferenciado del Norte del Tolima (CDNT, The association of differentiated coffee growers of Northern Tolima). Forbundet af producenter arbejder på at forbedre kvaliteten og udvalget af de kaffer der produceres, og med hjælp fra LaREB kollektivet, finde risterier der er villige til at betale prisen for kvaliteten. Yesid blev oprindeligt introduceret til projektet af hans bror, som var et af de allerførste medlemmer, sammen med Herbert.

Yesid har produceret kvalitetskaffe i et godt stykke tid, faktisk blev han nummer to ved en indledende regional runde til Cup of Excellence i 2017, men medlemskabet af CDNT har givet ham mere direkte adgang til specialty markedet. På vores besøg i området omkring Casabianca og Villahermosa i November 2019 blev vi ramt af den afsides fornemmelse man får her på egnen. Man møder sjældent en modkørende på de smalle veje, der slanger sig gennem dale og bjergsider, når man kører gennem de frodige grønne landskaber. Vi blev mødt med en åbenhed og venlighed af folket, der med en stor varme bød os velkommen indenfor i deres hjem.

Kaffen er sprød og frisk, med komplekse citrus noter og en delikat te-lignende fornemmelse

Floral & Syrlig

Yesid Flores

Denne kaffe er af sorterne Colombia og Castillo, og forarbejdes og vaskes på forholdsvis klassisk manér. Modne kaffebær fermenteres i forseglede poser i 2 dage, afskalles, vaskes og flyttes til mekaniske tørremaskiner.

Fermenteringen sker mens kaffebønnen stadig er i skallen, inden den afskalles. Dette blev foreslået af kollektivet og har tilført flere noter af moden frugt til Yesids kaffer. Fokusset her har dog hele tiden været at opdyrke kvalitetssorter, der plejes omhyggeligt med positive indflydelser fra terroiret. Her finder vi sprøde og friske citrus-noter, noter der går igen i de bedste kaffer fra denne region.

Teknisk Data

  • Producent

    Yesid Flores
  • Region

    Tolima
  • Højde

    1600 moh
  • Sort

    Colombia
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Oktober 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $