Den uforstyrrede, vulkanske jord og den høje beliggenhed i området giver de perfekte betingelser til dyrkning af kaffe af høj kvalitet.

Colombia

Wilmar Matoma

Wilmar Matoma dyrker kaffe på sin farm Tres Cruces, tæt på byen Gaitania i det sydlige Tolima, ikke langt fra grænsen til Huila. Bjerglandskabet og den næringsrige, vulkanske jord, er beskyttet imod den intensive landbrugsdyrkning som finder sted længere imod nord, hvilket giver gode betingelser for at dyrke kvalitetskaffe. Området har på oplevet sin del af vold over det sidste halve århundrede; Gaitania er kendt for at være et af de centrale områder for guerrillagruppen FARC, og det var her gruppen opstod. De fleste i området er glade for at bevæge sig videre fra denne konflikt og går begejstrede en mere fredelig fremtid i møde, hvor de kan leve et mere stabilt liv.

Wilmar dyrker hovedsageligt traditionelle sorter, såsom Caturra og benytter traditionelle dyrkningsmetoder. Han har plantet træer til at skabe skygge og samplanter med andre afgrøder, for på den måde at skabe biodiversitet men også for at beskytte sin familie imod de svingende priser på kaffe, ved at sikre dem en sekundær indkomstkilde.