The Long Miles Coffee Project

The Long Miles Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson, begyndte arbejdet i 2013 med det formål at hæve niveauet for specialkaffe fra Burundi. Projektet arbejder sammen med mere end 4.500 individuelle kaffebønder, der alle bor i nærheden af de tre centrale vaskestationer: Bukeye, der åbnede i 2013, Heza fra 2014 og Ninga, der havde sin første høstsæson i 2020. Der er flere grunde til, at det er en utrolig svær opgave at producere specialkaffe i Burundi. Der er den meget ustabile, politiske situation, hvor regeringen tilsyneladende fra den ene dag til den anden kan ændre reglerne for kaffepriser og produktion, der er de geografiske begrænsninger, der følger med at være et lille, landfast land, der forsøger at eksportere kaffe ved hjælp af skibsfragt, og der er den konstante trussel om et militærkup. Men gennem alle prøvelserne har Carlson-familien formået at etablere sig selv som producenter og eksportører af altid lækre kaffer, mens de samtidig har bidraget med stabilitet til de grupper af kaffedyrkere, der bor i nærheden af deres vaskestationer i den nordlige Kayanza-provins nær grænsen til Rwanda.

Dette vaskede parti består af kaffer fra hele Long Miles Project. Når kafferne er forarbejdet bringes de til møllen for at blive renset, sorteret og forberedt til eksport. Omhyggelig prøvesmagning og kontrol af hvert enkelt parti, igennem hele processen resulterer i at kafferne inddeles i flere niveauer af kvalitet. Hvert enkelt ‘micro-parti’ som oprinder fra et specifikt område opbevares adskilt, hvorimod de der ikke lever op til kvalitetsstandarden skal gensorteres for at nå minimums-standarden. For sikre en minimumsstørrelsen for partier, kombineres disse partier indimellem, og i processen mister de deres sporbarhed. Dette parti er et eksempel herpå, et vasket parti bestående af kaffer fra alle Long Miles stationer.

Partier er produceret ved brug af de samme omhyggelige protokoller for fermentering, vask, tørring og sortering, men man opnår ikke den samme smag af et specifikt område eller øjebliksbillede. Umutumba er således et godt eksempel på en ærketypisk vasket burundisk profil, med delikat sort te som afbalanceres af sødmen fra tørret frugt i koppen. Noterne leder vores tanker hen på rosiner og abrikos.