Denne kaffe drives frem af frisk citrus, som efterfølges af tunge florale aromaer.
Rwanda
Muraho Trading Co.
Det er andet år vi arbejder sammen med de anerkendte producenter fra Rwanda, Muraho Trading Co. På trods af vi ikke hidtil har indkøbt særlig meget kaffe fra dem før sidste år, har vi været meget bevidste om Muraho i adskillige år nu. Vi har smagt deres kaffer ristet af flere kolleger vi beundrer, mest på den sydlige halvkugle og i Storbritannien, men også tættere på vores hjem i Danmark. De kaffer Muraho producerer, er ganske enkelt nogle af de bedste rwandiske kaffer vi har smagt hos La Cabra, og brødrene der driver projektet, Gaudam og Carthick Anbalagan, er nogle af de mest innovative producenter i landet.


Gaudam og Carthick voksede op i Rwanda, men flyttede til Wellington i New Zealand som teenagere. Efter folkemordet i 1994 og de forfærdelige effekter heraf, følte brødrene et behov for at tage tilbage og hjælpe med genopbygningen af det land de altid havde kaldt deres hjem. De opgav deres liv i New Zealand, flyttede tilbage til Rwanda og begyndte arbejdet med det projekt der med tiden blev til Muraho. Siden da har de gradvist fået mere og mere succes, og ejer nu adskillige møller spredt ud over Rwandas kaffeproducerende regioner, hvorfra de eksporterer kaffe til nogle af verdens bedste risterier. De har også været nytænkende, idet de var de første til at producere og eksportere natural forarbejdede kaffer i Rwanda i 2016, efter de havde lobbyet for at få tilladelse fra regeringen i årevis.
Vores andet år med Muraho Trading Co. som samarbejdspartner
Nyabihu
Shyira
Shyira Coffee Washing Station (CWS) ligger i det nordlige Nyabihu distrikt, og er den højst belligende af Murahos møller. Shyiras afsidesliggende lokation betyder også, at det er den mindste mølle. En stor drivkraft bag beslutningen om at bygge møllen her, var den forholdsvis store betydning det ville have for landbefolkningen i området. Murahos oprigtige hensigt om at skabe social forandring, førte til et fokus på at give adgang til specialviden om kaffe, og ikke mindst prissætning. Gennem de seneste par høste, har Shyria konsekvent produceret vores favorit kaffepartier i Rwanda. Her er de perfekte vejrforhold til både produktion og forarbejdning, sunde vulkanske jordforhold, og ikke mindst en god højde, der sikrer en langsom modning af kaffebær med et højt sukkerindhold. Denne vaskede kaffe har en ren syrlighed af citrusfrugt, der understøttes af en dyb sødme af hvidt sukker samt den typiske stærkt krydrede, næsten moskuslignende urtearoma, vi ofte finder i rwandiske kaffer.

Teknisk Data
-
Producent
Shyira Farmers -
Region
Nyabihu -
Højde
1900 moh -
Sort
Bourbon -
Proces
Vasket -
Høst
Maj 2021
Vasket Forabejdning
Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.
De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.
Åbningstider
La Cabra - Graven
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
La Cabra - Banegården
Banegårdspladsen 1
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
La Cabra - Bakery
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
La Cabra - New York
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 18:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
La Cabra - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Closed
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
Banegårdspladsen 1
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 18:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Closed
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Risteri
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.