Caparaó-regionens høje beliggenhed og sunde jordbund fører til et stort kvalitetspotentiale.
Brasilien
Caparaó
Córrego São Pedro ligger i bjergene i Brasiliens Caparaó-region. Caparaó National Park ligger mellem staterne Minas Gerais og Espírito Santo i samme bjergkæde som mange af de andre kaffer, vi tidligere har købt fra Espírito Santo. Områdets højeste bjergtinder befinder sig intet mindre end 2800 meter over havets overflade, mens det beskyttede skovområde i Nationalparken er garanti for en sund jordbund og en omhyggelig forvaltning af vandforsyningerne. Alt dette skaber et fremragende potentiale for højkvalitetskaffe i regionen, og flere kaffer fra området har da også vundet internationale priser i løbet af de sidste par år.


Robson dedikerede sig selv til kvalitetskaffe efter at være vendt hjem til familiens gård i 2007.
Vores første, friskproducerede Brazil
São Pedro
Robson Pinheiros familie har arbejdet med kaffe i mange år. I dette landlige og bjergrige område er gårdenes størrelse mindre, hvilket blandt andet skyldes, at gårdene er blevet opdelt mellem søskende efter at være blevet nedarvet gennem generationer. Robson voksede op med 15 søskende, så den del af gården, som han er ansvarlig for, er ret lille. Mange af søskende flyttede i første omgang væk fra Caparaó til forskellige byer, hvor de søgte efter bedre betalte jobs. I Robsons eget tilfælde endte han inden for handel, men han var fast besluttet på at vente tilbage til gården i 2007, da forholdene begyndte at ændre sig og dyrkning af højkvalitetskaffe i Brasilien blev en mere effektiv og profitabel karrierevej. Siden da har Robson investeret massivt i kaffe. Han har købt endnu et stykke land, plantet kvalitetssorter og opgraderet sit forarbejdningsudstyr.
Cremet mælkechokolade kontrasteres af lyse, stuvede frugter i vores første, friskproducerede brasilianske udgivelse i år
Nøddeagtig & afbalanceret
Naturlig Catuai
Kaffe er blevet et familieforetagende for Robson, og han driver i dag begge gårde sammen med sin kone Darcilia og deres tre børn. Al deres hårde arbejde og dedikation kommer til udtryk i denne naturligt forarbejdede Catuai, der er sprængfyldt med den typiske sødme, som kendetegner brasiliansk kaffe. Kaffens karakter leder tankerne hen på mælkechokolade og mandler, der løftes af lyse noter af stuvede frugter.

Teknisk Data
-
Producent
Robson Pinheiro -
Region
Caparaó -
Højde
1200 moh -
Sort
Catuai -
Proces
Natural -
Høst
Juli 2021
Natural forarbejdning
Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.
Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.
Åbningstider
East Village Bakery - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade Bageri - Aarhus
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 7:00 - 18:00
Søn: 7:00 - 17:00
Møntergade - København
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Risteri - København
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Åbningstider:
Man - Fre: 7:00 - 18:00
Lør - Søn: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 8:00 - 18:00
Søn: 9:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 7:00 - 18:00
Søn: 7:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 18:00
Lør - Søn: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Danmark
Åbningstider:
Man - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: Lukket
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 8:00 - 17:00
Lør - Søn: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Åbningstider:
Man - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 08:00 - 17:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?