Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Costa Rica

Santa Rosa 1900

Unique 'reposado' Process

Det er sjette gang vi køber fra Macho og Herbert Naranjo, som har en unik ‘reposado’ Honey forarbejdningsmetode.

‘Reposado’ Honey-forarbejdningen giver dybde og fylde til den typiske klare og modne Catuai-smag.

  • Producent
    Familien Naranjo
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & balanceret kaffe
More
Normalpris
$22.00

inkl. moms

Udsalgspris
$22.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Unik 'reposado' forarbejdning

Santa Rosa 1900

Det er sjette gang vi opkøber kaffe fra Santa Rosa 1900 micro-møllen, som er navngivet efter dens beliggenhed 1900 m.o.h. i den bjergrige region Tarrazu i Costa Rica. Møllen ligger kun ca. 10 km fra Altos del Abejonal, hvor vi har samarbejdet med Mauricio Vindas i mere end 8 år.

Møllen fremstiller kaffe fra flere små farme som ejes af familien Naranjo og hovedsageligt drives af Efrain ‘Macho’ og hans søn Herberth. Dette parti Red Catuai er fremstillet ved brug af en lidt anderledes forarbejdningsproces, sammenlignet med dem der anvendes i resten af Costa Rica. Du genkender måske ideen fra nogle af vores guatemalanske kaffer, som vi har delt med dig over de sidste par år. I Guatemala har mindre producenter ofte ikke ressourcerne til at plukke og forarbejde kaffen, samme dag, og derfor begynder kaffen naturligt at fermentere inden i kaffebærret i løbet af natten.

På Santa Rosa 1900 har de valgt at anvende denne metode, som de kalder ‘Reposado’, der i ordets bogstaveligste forstand betyder ‘udhvilet’. Efter præ-fermenteringen, hvor bærrene ligger i plastikposer natten over, afskalles kaffebærrene og tørres som Honey hvor frugtkødet stadig sidder på bønnen. Processen giver en mere fermenteret karakter til kaffen, sammenlignet med en normal Honey forarbejdet kaffe. Det giver desuden en større sødme og en rund og kompleks frugtig karakter, som du måske genkender fra vores guatemalanske kaffer. Macho har et stort fokus på forarbejdningsprocessen, og under vores besøg er påpeger han altid, at kaffens kvalitet afhænger af selve kaffetræet. Han lægger derfor stor vægt på jordens sundhed og har derudover sine egen bistader, der sikrer bestøvningen af hans planter.

Santa Rosa 1900-møllen drives af Efrain and Herberth Naranjo.

Santa Rosa 1900

Costa Rica

Vi køber kaffe fra en lang række producenter langs Costa Ricas bjergkæde, der løber igennem landets hovedstad, San Jose. Denne bjergkæde er kendt verden over for sin højkvalitets kaffe, hvilket resulterer i høje priser for landmændene. En af grundene til dette er den højde hvor kaffen dyrkes. Bjergkæden Talamanca Sierra løber hele vejen gennem regionen og har tinder på over 3000 m.o.h. ‘Rygraden’ som den også omtales, er delt i tre regioner, West Valley og Central Valley som ligger nord for San Jose, og Tarrazu imod syd. I alle disse områder, men særligt i Tarrazu, er landbrug og kaffedyrkning hovederhvervene og dermed afgørende for landets økonomi. Faktisk tredobles antallet af indbyggere i Tarrazu under høstsæsonen, hvor arbejdere strømmer til området takketvære de høje lønninger der betales til dygtige plukkere.

Hele ‘rygraden’ er hovedsagelig af vulkansk oprindelse, hvilket skaber den frugtbare jord, der er garant for kaffe af den højest kvalitet, som vi vender tilbage efter år efter år. 2022 er niende år vi har samarbejdet med vores costaricanske eksportpartnere hos Exclusive Coffees, og de producenter de har sat os i forbindelse med, som bliver ved med at levere fremragende og transparante kaffeoplevelser.

Teknisk Data

  • Producent

    The Naranjo Family
  • Region

    Tarrazu
  • Højde

    1900 moh
  • Sort

    Catuai
  • Proces

    Reposado Honey
  • Høst

    Marts 2022

Honey Process

Ved honey-forarbejdning får en smule af slimhinden og frugtkødet lov til at blive siddende på kaffebønnerne under afpulpning. Dette ekstra lag bliver på bønnerne under fermentering og tørring, og bidrager med sukker der absorberes af bønnerne og har indflydelse på smagsnoterne i den endelige kop. Mængden af slimhinde der er tilbage definerer hvilken type honey-forarbejdning der er tale om: hvid, gul, rød eller sort, fra lav til høj koncentration. Hvis forarbejdningen fungerer, kan kaffen opnå ret meget sødme og smag, alt imens den forbliver ren.

Forhøjede tørreborde (ofte kaldet afrikanske tørreborde), er ofte det foretrukne valg når der arbejdes med honey processed kaffe på grund af den øgede luftgennemstrømning. Luften sikrer at bønnerne tørrer jævnt, og reducerer forekomsten af svampe- og baterievækst. På den anden side er nogle farmere vant til at tørre kaffen i solen på terrasser, hvilket kræver regelmæssig rivning for at undgå dannelsen af skimmelsvamp. Mens den totale fermenterings- og tørretid afhænger af forskellige forhold såsom temperatur og fugtniveau, kræver rød honey processing snildt to uger fra afpulpning til færdig tørring.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark