Unik 'reposado' forarbejdning

Santa Rosa 1900

Det er sjette gang vi opkøber kaffe fra Santa Rosa 1900 micro-møllen, som er navngivet efter dens beliggenhed 1900 m.o.h. i den bjergrige region Tarrazu i Costa Rica. Møllen ligger kun ca. 10 km fra Altos del Abejonal, hvor vi har samarbejdet med Mauricio Vindas i mere end 8 år.

Møllen fremstiller kaffe fra flere små farme som ejes af familien Naranjo og hovedsageligt drives af Efrain ‘Macho’ og hans søn Herberth. Dette parti Red Catuai er fremstillet ved brug af en lidt anderledes forarbejdningsproces, sammenlignet med dem der anvendes i resten af Costa Rica. Du genkender måske ideen fra nogle af vores guatemalanske kaffer, som vi har delt med dig over de sidste par år. I Guatemala har mindre producenter ofte ikke ressourcerne til at plukke og forarbejde kaffen, samme dag, og derfor begynder kaffen naturligt at fermentere inden i kaffebærret i løbet af natten.

Santa Rosa 1900-møllen drives af Efrain and Herberth Naranjo.

Santa Rosa 1900

Costa Rica

Vi køber kaffe fra en lang række producenter langs Costa Ricas bjergkæde, der løber igennem landets hovedstad, San Jose. Denne bjergkæde er kendt verden over for sin højkvalitets kaffe, hvilket resulterer i høje priser for landmændene. En af grundene til dette er den højde hvor kaffen dyrkes. Bjergkæden Talamanca Sierra løber hele vejen gennem regionen og har tinder på over 3000 m.o.h. ‘Rygraden’ som den også omtales, er delt i tre regioner, West Valley og Central Valley som ligger nord for San Jose, og Tarrazu imod syd. I alle disse områder, men særligt i Tarrazu, er landbrug og kaffedyrkning hovederhvervene og dermed afgørende for landets økonomi. Faktisk tredobles antallet af indbyggere i Tarrazu under høstsæsonen, hvor arbejdere strømmer til området takketvære de høje lønninger der betales til dygtige plukkere.

Hele ‘rygraden’ er hovedsagelig af vulkansk oprindelse, hvilket skaber den frugtbare jord, der er garant for kaffe af den højest kvalitet, som vi vender tilbage efter år efter år. 2022 er niende år vi har samarbejdet med vores costaricanske eksportpartnere hos Exclusive Coffees, og de producenter de har sat os i forbindelse med, som bliver ved med at levere fremragende og transparante kaffeoplevelser.