Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

El Salvador

Santa Cristina

Fyldig chokolade og karamel

Fyldige noter af chokolade er dominerende i dette parti, dyrket af familien Gonzalez på skråningerne af vulkanen San Salvador.

Santa Cristina er blevet drevet af familien Gonzalez i mere end 40 år.

  • Producent
    Rene Gonzalez-Hernandez
  • Kaffeudtryk
    En sød & fyldig kaffe
More
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Honey Bourbon

Santa Cristina

Dette parti stammer fra Finca Santa Cristina, som ligger 1200 m.o.h. på skråningerne af vulkanen San Salvador, ikke langt fra byen af samme navn, El Salvadors hovedstad. Santa Cristina har været ejet af familien Gonzalez i mere end 40 år og mest af det nyere arbejde er udført af Rene Gonzalez-Hernandes som også arbejder som advokat i San Salvador. Højden og den vulkanske jord giver potentiale for fremragende kvalitet. Kombinerer man dette med højkvalitetssorterne og generationer af know-how bliver resultatet en kaffe i særklasse. Dette parti er en honey Bourbon, høstet i marts i år.

Den vulkanske jord og dyrkningshøjden giver potentiale til fremragende kvalitet.

Forarbejdningen bevarer de rene terroir-noter af salvadoransk kaffe, med de traditionelle chokoladenoter som understøttes af en dyb og fyldig karamelagtig sødme, som fremhæves af honey-processen. Vores opmærksomhed blev henledt på dette parti af Renes søn Eduardo, som bor i Wien og hjælper sin far med at skabe forbindelser i Europa; dette er i sandhed en ægte familievirksomhed.

Teknisk Data

  • Producent

    Rene Gonzalez-Hernandez
  • Region

    Quezaltepec
  • Højde

    1200 moh
  • Sort

    Bourbon
  • Proces

    Honey
  • Høst

    Marts 2022

Honey Process

Ved honey-forarbejdning får en smule af slimhinden og frugtkødet lov til at blive siddende på kaffebønnerne under afpulpning. Dette ekstra lag bliver på bønnerne under fermentering og tørring, og bidrager med sukker der absorberes af bønnerne og har indflydelse på smagsnoterne i den endelige kop. Mængden af slimhinde der er tilbage definerer hvilken type honey-forarbejdning der er tale om: hvid, gul, rød eller sort, fra lav til høj koncentration. Hvis forarbejdningen fungerer, kan kaffen opnå ret meget sødme og smag, alt imens den forbliver ren.

Forhøjede tørreborde (ofte kaldet afrikanske tørreborde), er ofte det foretrukne valg når der arbejdes med honey processed kaffe på grund af den øgede luftgennemstrømning. Luften sikrer at bønnerne tørrer jævnt, og reducerer forekomsten af svampe- og baterievækst. På den anden side er nogle farmere vant til at tørre kaffen i solen på terrasser, hvilket kræver regelmæssig rivning for at undgå dannelsen af skimmelsvamp. Mens den totale fermenterings- og tørretid afhænger af forskellige forhold såsom temperatur og fugtniveau, kræver rød honey processing snildt to uger fra afpulpning til færdig tørring.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark