Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

El Salvador

Santa Ana

Fyldigt parti fra Santa Ana vulkanen

Dette natural-parti har typiske salvadoranske chokolade-noter med en ren, fyldig og nøddeagtig afrunding.

Produceret i samarbejde med den meget erfarene producent Aida Batlle, som var den første kvinde der vandt Cup of Excellence.

  • Producent
    Claudia Mathies Rank
  • Kaffeudtryk
    En sød & fyldig kaffe
More
Normalpris
$19.00

inkl. moms

Udsalgspris
$19.00

inkl. moms

Normalpris
$19.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Dette parti fra Santa Ana vulkanen har smag af sød, ren chokolade og nødder. Produceret i samarbejde med Aida Batlle.

Natural Bourbon

Santa Ana

Denne kaffe blev dyrket af Claudia Mathies Rank på hendes farm Finca El Paraiso, som ligger længere nede af bjergsiden på Santa Ana vulkanen, ikke langt fra byen Santa Ana. Santa Anas vulkanske jord er meget frugtbar, hvilket medfører et godt udbytte, såvel som en god kvalitet. Bærrene transporteres til Batlles familiemølle, Benefico Las Tres Puertas, hvor de forarbejdes. Som med alt Battle familiens kaffe, er forventningerne høje. Kun de mest modne, røde bær anvendes, fermenteringsprotokoller følges til punkt og prikke, og kaffen opbevares og kværnes på tørmøllen under nøjagtige betingelser.

Dette natural-parti er 100% Bourbon fra Claudias farm. Forarbejdningen giver en smag af fyldig chokolade og nødder, som brydes af smagsnoter af moden frugt, som søde kirsebær.

Produceret i samarbejde med den meget erfarene producent Aida Batlle, som var den første kvinde der vandt Cup of Excellence.

El Salvador

Aida Batlle

Dette parti er en del af Batlles familieprojekt, drevet hovedsagelig af Aida Batlle, som har fremstillet kaffe i næsten to årtier og som er 6. generation af familien til at producere kaffe. Aida er en sand forgangskvinde i kaffeverdenen. I 2003 blev hun den første kvinde til at vinde Cup of Excellence, den ledende salvadoranske konkurrence. Under El Salvadors brutale borgerkrig flygtede hun til Miami, men vendte tilbage til sin familie, i slutningen af 90’erne. Selvom der var kontrakt på at meget af kaffen skulle sælges til en lokal opkøber, fik Aida friheden til at eksperimentere på det højest beliggende jordlod; Finca Kilimanjaro, som havde potientiale til at producere kaffe af den højeste kvalitet. Det var ikke længe herefter, at hendes sans for detalje gav pote, og sejren i Cup of Excellence var med til at bane vej, ikke blot for Batlle farmene, men for en helt revolution inden for kvalitetskaffe i El Salvador. Siden har Aida arbejdet sammen med nogle af de dygtigste ristere over hele verden, udviklet på nye sorter, forarbejdningsteknikker, eksport af cascara og udvikling af direkte handelsmodeller.

Teknisk Data

  • Producent

    Claudia Mathies Rank
  • Region

    Santa Ana
  • Højde

    1300 moh
  • Sort

    Bourbon
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Marts 2022

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her