Sudan Rume

Det er syvende år vi har købt Sudan Rume, dyrket på Cafe Granja La Esperanza's Las Margaritas farm. Sortens stærke iboende kvaliteter betager os altid, og vi ser endnu en gang frem til den distinkte aromatiske karakter af Sudan Rume. Sudan Rume-sorten er blevet lovprist for sin kvalitet i de senere år, til dels på grund af sine vindende evner i kaffekonkurrencer over hele kloden, men det har ikke altid været tilfældet. Sorten, Sudan Rume, stammer fra det nuværende Sydsudan, i det der idag kendes som Boma National Park. Parken ligger lige på grænsen til Etiopien, i det lille område hvor Arabica-kaffe stadig gror helt vildt. Sudan Rume, eller RS-510 som den officielt er navngivet, er faktisk en Heirloom eller 'vild' sort, der hovedsageligt blev anvendt til opstamning af gener af høj kvalitet i nye hybrid-sorter. Der er få kommercielle plantager med udelukkende Sudan Rume, da udbyttet er lavt og sorten ikke er udpræget modstandsdygtig overfor sygdomme. Kun Granja har beplantet hele 4.8 hektar på Las Margaritas, og har ved hver eneste høst kunne fremvise fuldstændig enestående resultater.

Sudan Rume udvikler sin karakteristiske smag tidligt i forarbejdningen med sensationelle dufte af citrongræs og ingefær, der allerede under fermenteringen siver op tra de store tanke og fra de mekaniske tørremaskiner. I denne naturligt forarbejdede Sudan Rume underbygges alle de traditionelle kvaliteter af den distinkte aroma af ingefær og citrongræs, der efterfølges af en fyldig note af fersken og tropisk frugt, som fremhæves af den omhyggelige fermentering.