Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Pre-release Mokka
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Pre-release Mokka
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Pre-release Mokka

Pre-release

Mokka

Næringsrige Mokka-bønner med høj densitet fører til en intens og aromatisk kaffe, forstærket af Café Granjas møjsommelige arbejde med dyrkning og forarbejdning.


  • Denne naturligt forarbejdede Mokka fremhæver sortens kendetegn, dens kraftige bønner der giver en intens mundfølelse og fyldige aromaer med stor dybde.
  • Lancering, 200 æsker tilgængelig
    For abonnenter: D. 1 juni kl. 14.00
    E-mail liste: D. 2 juni kl. 14.00
    Lancering: D. 3 juni kl. 14.00
  • Kaffeudtryk
    En sød & fyldig kaffe
  • Hele bønner
    100g (3.53oz)
Mere
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
$20.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Sort
Mokka


Producent
Café Granja La Esperanza

Forarbejdning
Natural

EN SERIE AF FORSKELLIGE KAFFEUDTRYK

Mokka

Dette parti er fermenteret i lukkede tanke i 176 timer, hvilket forstærker den fyldige og intense aroma disse små sukkerholdige bønner kan mønstre. Med denne kaffe ledes tankerne hen på mørk chokolade og sukret sødme som i blommekompot, som afsluttes med en lang krydret eftersmag.

Denne Mokka er produceret på Finca Hawaii, der ligger langt fra de øvrige af Granjas farme, lige nord for Colombias hovedstad Bogotá.

Café Granja La Esperanza

Hawaii Mokka

Dette parti af sorten Mokka er et eksempel på Café Granja’s innovative arbejde i marken. Mokka stammer fra Yemen, og er blandt de ældste kendte kaffesorter, men kommercielle kaffeplantager opdyrket med sorten er et sjældent syn. Mokka dyrkes i Brasilien og på Hawaii, men udbyttet er ofte lavt, og planterne er sarte og let modtagelige overfor sygdom. Det kræver ekspertise fra dedikerede producenter som Granja med deres mangeårige erfaring, at få det bedste frem i en sort som Mokka. På Finca Hawaii fandt de de perfekte betingelser, det nyeste skud på stammen af Granja farme, der ligger langt mod øst i forhold til deres andre gårde, lige nord for Colombias hovedstad Bogotá. De første Mokka-frø blev bragt til gården af en ven fra Hawaii, hvilket har givet gården sit navn.

mokka

Procesdrevet profil

I dag er alle 23 hektar på Finca Hawaii plantet til med Mokka, hvilket giver holdet muligheden for grundigt at analysere sortens opførsel, til at udvælge de træer der klarer sig bedst, og bruge disse til at vedligeholde plantebestanden. Det omhyggelige arbejde fører til gradvist stærkere træer over flere generationers udvælgelse og forbedrer langsomt men stødt kvaliteten. Overgangen har ikke været nem, men over de seneste sæsoner har folkene på Hawaii efterhånden knækket koden, og producerer fremragende Mokka kaffer, især de kaffer hvor profilen er mere drevet af forarbejdningen. Netop dette parti er fermenteret i lukkede tanke i 176 timer, hvilket forstærker den fyldige og intense aroma disse små sukkerholdige bønner kan mønstre. Med denne kaffe ledes tankerne hen på mørk chokolade og sukret sødme som i blommekompot, som afsluttes med en lang krydret eftersmag.

Produceret med Café Granjas generationer af professionalisme og expertise.

Café Granja La Esperanza

Varietal Serie

I år har vi glædet os til at kunne præsentere en hel serie af sorter fra vores partnere på Café Granja La Esperanza. En af de mest eftertragtede kaffeproducenter i Colombia og på scenen til barista-konkurrencer verden over, og vi har samarbejdet med Granja og deres super eksklusive kaffer siden 2014. Gennem de sidste par år er vores besøg blevet hyppigere, og vi får hele tiden en større forståelse for hvor omfattende det arbejde som de dedikerede folk på Granja lægger for dagen. Serien viser det større billede af deres arbejde med at hæve kvaliteten af de mere udbredte sorter og til deres nænsomme dyrkning af utroligt sjældne sorter som de selv har fremavlet hybridsorter af. Ved en omfattende cupping, både på gården I Colombia og på vores cuppingbord hjemme i København, kom vi frem til dette udvalg med fokus først og fremmest på sorterne, dernæst på forarbejdningen. Kafferne er udvalgt med formålet at finde den klareste og mest delikate repræsentation af sorten, som vi baserer på vores mange rejser i Colombia med teamet fra Café La Granja. Vi er så utroligt stolte af vores samarbejde med disse pionerer indenfor kaffe, og ser frem til over de kommende uger at kunne dele hele serien af kaffer med jer.

Teknisk Data

  • Producent

    Café Granja La Esperanza
  • Region

    Cundinamarca
  • Højde

    1500 moh
  • Sort

    Mokka
  • Proces

    Natural
  • Høst

    November 2021

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $