Pre-release: Daterra Masterpieces

Det er sjette gang vi arbejder med kaffer fra Daterras ‘Masterpieces’ serie.

Deres historie strækker sig helt tilbage til 1908, da de startede som et lille familieforetagende.

Indeholder Jací, Brasilien - 100g Laurina, Brasilien - 100g Guarani, Brasilien - 100g Boa Vista, Brasilien - 250g

Normalpris: $73.00
inkl. moms
Udsalgspris: $73.00
inkl. moms
Normalpris
Pris pr. stk.: pr.

Mængden skal være 1 eller mere

Få besked, når varen er tilbage

"Fra jorden"

Daterra, som betyder ‘fra jorden’, består af to farme; Boa Vista og Tabuoes, som ligger en kort køretur fra hinanden. I et forsøg på at drive landbruget i samarbejde med naturen frem for at kontrollere naturen, har Daterra med stor omhu forsøgt at bevare den oprindelige flora og fauna i Cerrado Mineiro, som er en af de regioner i Brasilien med størst biodiversitet. Dette arbejde betød, at da virksomheden påbegyndte en større udvidelse, blev Daterra den første Rainforest Alliance-certificerede farm i Brasilien, og de tager stadig deres miljømæssige ansvar meget seriøst. De har områder med beskyttede oprindelige skovstier, der løber mellem stykkerne af naturreservatet på farmen, hvilket giver sikker passage for dyrelivet. På vores seneste besøg i november 2022 var det tydeligt at mærke og vi så vildt dyreliv overalt på farmen. Daterra er fortsat banebrydende indenfor kvalitetskontrol i Brasilien, ved anvendelse af ny, moderne landbrugsteknologi i samspil med ældgamle teknikker. Således lykkes de med konsekvent at skabe partier af høj kvalitet.

"Fra jorden"

Daterra

Det er sjette år vi køber kaffer fra Daterra, som har hovedkvarter ikke langt fra Patrocinio, i regionen Cerrado Mineiro, i Brasilien. Deres historie strækker sig helt tilbage til 1908, da de startede som et lille familieforetagende. Et ungt italiensk par immigrerede til Brasilien, hvor de solgte den kaffe de dyrkede på deres lille farm. Efter flere års arbejde besluttede de at diversificere forretningen for at kunne overleve. De åbnede en lille tankstation og igennem det næste halve århundrede fik de opbygget en succesfuld forretning hvor de solgte reservedele til biler, og endte som en af de største forhandlere i Brasilien. Da den ældste søn, Donato Pascoal, skulle pensioneres i 1976 besluttede han sig for at geninvestere i den industri som havde vækket hans forældres interesse for så mange år siden. Donato ønskede at skabe en ny og moderne tilgang til brasiliansk kaffelandbrug og blev et forbillede med en tilgang til kaffeproduktion der var årtier forud for sin tid.

Imponerende kontrol

Når høstsæsonen starter, bliver der udført målinger på alle områder af farmen; brix-niveau i kaffebær, fugtindhold og der måles på flere parametre i jorden. Når betingelserne er optimale høstes jordloddet mekanisk. Mekanisk høstning kan føre til større instabilitet og inkonsekvens i koppen, da både under- og overmodne bær høstes sammen. Men Daterras imponerende kvalitetskontrolsystem minimerer denne risiko med et væld af sorteringsmaskiner, både før og efter forarbejdning.

eksklusivt parti

Guarani, 100g

Den anaerobe forarbejdningsproces afrunder koppens karakter og fremhæver den dybe og fyldige frugtkarakter.

LÆS MERE

begrænset parti

Laurina, 100g

Den anaerobe forarbejdningsproces afrunder koppens karakter, som minder om friske modne stenfrugter.

LÆS MERE

begrænset parti

Jací, 100g

Den anaerobe proces afrunder frugtnoterne i koppen, så de får karakter af syltede bær.

LÆS MERE

Boa Vista, 250g

Processen giver en dyb sødme, som tørret frugt i koppen, med noter af moden tropisk frugt.

LÆS MERE