Den unikke San Juan-sort er en hybrid, der er fremavlet af CGLE af sorterne Bourbon- og Pacamara.

Colombia

Café Granja La Esperanza

Herrera-familien købte Finca Potosí i 1945 og plantede adskillige sorter, der var usædvanlige for Colombia på daværende tidspunkt, herunder gul og rød Bourbon. Dette blev startskuddet til Granjas tradition for eksperimentering, der bragte anerkendelse fra andre kaffeproducenter i Cauca Valley. Årene, der fulgte, var meget produktive, og hver af de 14 børn påtog sig deres del af arbejdet på farmen, men især to af brødrene interesserede sig for kaffeproduktion, og i slutningen af 1990’erne overtog Rigoberto og Luis familievirksomheden. De købte flere små farme, som de tilføjede til familiens virksomhed, og de begyndte processen med at konvertere alle deres farme til at bruge økologiske metoder. De kiggede også udover Colombias grænser for at få yderligere indsigt og slog til, da muligheden bød sig for at leje en lille farm i Panama. Rigoberto flyttede med, og hans mangeårige erfaring med produktion bragte frugt, da deres parti af Geisha vandt 'Best of Panama'-prisen efter blot 2 år. Da Rigoberto vendte tilbage til Granja, medbragte han ikke blot erfaring men også panamanske Geisha-frø. Disse frø dannede grundlaget for den næste vækstfase, hvor de to brødre begyndte at jagte ekstraordinære smagsprofiler og toppen af specialmarkedet.

Oplevelsen med at bringe en panamansk sort med tilbage til Colombia var altafgørende for Granja i deres bestræbelser på at tilpasse flere eksotiske sorter til den colombianske jord og dermed kunne vise flere aspekter af Cauca Valley-terroirets potentiale. De er også begyndt at eksperimentere med unikke forarbejdningsmetoder, hvor de bruger en kombination af åbne og lukkede tanke under fermenteringen, hvilket tillader ekstraordinær kontrol over den indledende fermentering af kaffebærrene, både af deres vaskede og naturligt forarbejdede kaffer. De anvender også mekanisk tørring i udstrakt grad, hvilket muliggør en meget høj grad af kontrol af tørringsfasen og temperaturene i denne tid. Denne proces, sammen med den mekaniske 'vaskning’ resulterer i minimalt brug af vand sammenlignet med især de traditionelle, vaskede forarbejdningsprocesser. En af Granjas kerneværdier er netop fokus på bæredygtighed. De har arbejdet hårdt for at bevare det lokale plante- og dyreliv, og de bruger affaldsproduktionen fra farmen til at fyre op i deres mekaniske tørremaskiner, og skiftet til økologi var også en del af denne overordnede plan om en bæredygtig produktion.