Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Orlando Sánchez
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Orlando Sánchez
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Orlando Sánchez

Colombia

Orlando Sánchez

Friske bær og en sprød syre efterfølges af urtede aromaer i kaffen her fra Orlando Sánchez i Huila


  • Orlando’s vaskede forarbejdning tilvejebringer et strålende eksempel på den traditionelle Colombianske kaffeprofil, med en frisk og aromatisk kop hvor en sprød syre giver et løft.
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & syrlig kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
$20.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Orlando Sánchez

Sort
Tabi

Forarbejdning
Vasket

Det er anden gang vi køber kaffe fra Orlando, et forhold der er faciliteret af kollektivet LaREB.

COLOMBIA

Orlando Sánchez

Det er anden gang vi samarbejder med Orlando Sánchez, på hans gård lige uden for Palestina, et knudepunkt for al kaffeproduktion i den sydlige Huila region. Vi har tidligere arbejdet sammen med Sánchez familien, hvor vi har købt kaffe fra Orlandos bror Rigoberto og senest også af hans søster Durley, gennem vores partnere i LaREB kollektivet. Nu arbejder alle i søskendeflokken med LaREB, på nogle af de ældste kaffejorder i Palestina. Faren af den nuværende generation i Sánchez familien er oprindelig fra Cundinamarca regionen lige nord for den Colombianske hovedstad Bogotá, men flyttede til Caicedonia efter han blev gift. Caicedonia er en lille by ikke langt fra "Kaffe trekanten" som de tre byer Armenia, Pereira og Manizales betegnes, et område vi er kendte i efter flere besøg på Cafe Granja La Esperanza's laboratorie kvalitetskontrol i bymidten, og på deres nærliggende gårde Potosí og Las Margaritas.

Alle Orlandos fire søskende arbejder med kollektivet, inklusiv hans bror Rigoberto og søster Durley, som vi også har samarbejdet med tidligere.

Huila

Palestina

Colombia i midten af sidste århundrede var ikke et nemt sted at stable et liv på benene med en fast indkomst, og Orlandos far blev fortrængt fra Caicedonia på grund af volden i området i 1940'erne. Det var ikke ualmindeligt på denne tid, og alle landmænd var klar over at de var nødt til at tage en kilde til indkomst med sig videre og skabe et nyt liv et andet sted. I dette tilfælde købte Orlandos far nogle kaffefrø, en særlig gammel afstamning af Typica, og beplantede et område ikke langt fra Palestina hvor han bosatte sig i 1949. Siden da er familien blevet susccesfulde kaffeproducenter, særligt Orlando. Faktisk var der en sådan respekt for ham i det lokale samfund, at han blev ansporet til at stille op til borgmesterposten i Palestina, en post han dernæst besad i to valgperioder i 1995 og 2000. Idag har han sin egen gård, og efterlod familiens oprindelige land til sine søstre Durley og Marisela og broren Rigoberto. Sánchez familien er stadig meget velrespekteret i Palestinas lokalsamfund, og også i den større bevægelse indenfor specialkaffe i Huila der især over det sidste årti har fået momentum. Af samme årsag er de enormt efterspurgte kaffedyrkere, men valgte at arbejde med LaREB kollektivet da de genkender deres egne mål i denne forening; et oprigtigt ønske om at bevare kaffedyrkningssamfund over hele Colombia og hjælpe dem med at blomstre og trives.

Orlando’s vaskede forarbejdning tilvejebringer et strålende eksempel på den traditionelle Colombianske kaffeprofil, med en frisk og aromatisk kop hvor en sprød syre giver et løft.

Frugtig og syrlig

Tabi

Kaffen her er fra Orlando's planter af sorten Tabi, der gror side om side med eksotiske sorter såsom Pink Bourbon og Geisha. Selvom kaffen ikke er Orlando's primære indkomstkilde, er han en virkelig dreven producent af kvalitetskaffer, og er ikke bleg for at indrømme at han har ambitioner om at være en af de bedste i regionen. Sánchez familien, især Orlando har længe været en force indenfor specialitetskaffe i Huila, altid med den indstilling at de skal "lede fra markerne", og de fortsætter med at skubbe på for at indføre moderne teknikker indenfor kaffedyrkning der skaber værdi, mens de stadig har den virkelighed som mange af landmændene befinder sig i for øje. Tabi sorten er kendt for sin friske og sprøde profil, men er også resistent overfor mange af de svampe og sygdomme vi møder i Colombia. Den vaskede forarbejdning der her er brugt er mere ligetil og traditionel, og har kun til formål til at fremhæve karakteristikkerne vi kender sorten for og Orlandos fortræffelige arbejde i marken. I denne kaffe finder vi komplekse og friske aromatiske og urtede noter med smag af modne bær, og en klar og sprød syre fra Tabi sorten der balanceres af en dyb sødme som fra moden frugt.

Teknisk Data

  • Producent

    Orlando Sánchez
  • Region

    Huila
  • Højde

    1900 moh
  • Sort

    Tabi
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    November 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $