Etiopien

Oma

Natural Gesha 1931

Dette parti Gesha 1931 er dyrket på jordstykket Oma, en del af Gesha Village, jordstykket ligger i en højde på op til 2040 m.o.h. og her dyrkes nogle af de mest aromatiske kaffer på farmen.

Aromatisk jasmin efterfølges af noter af stenfrugt, med en dyb sødme afrundet af en note af sort te.

More
Normalpris
$30.00

inkl. moms

Udsalgspris
$30.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Gesha Village ligger i regionen Bench Maji i det syd-vestlige Etiopien, ikke langt fra grænsen til Sydsudan. Det siges at det er her Arabica kaffen stammer fra, i området hvor de højt beliggende regnskove hvor Great Rift Valley krydser ind i Sydsudan. Det er stadig hjemsted for stor genetisk mangfoldighed. I Gesha Village er det dog én sort der løber med al opmærksomheden; Geisha.

Adam Overton og Rachel Samuel rejste første gang til Etiopien i 2007 for at lave en dokumentar om den helt unikke kaffeproduktion. På rejsen nåede de at forelske sig i landet. Under det korte besøg besluttede de sig derfor for at de en dag ville flytte hertil og starte deres egen kaffeproduktion. De fandt et 471 hektar stort stykke land i Bench Maji, et uberørt område med højtbeliggende skov, der ligger længere imod vest end de områder vi normalt køber specialkaffer fra i Etiopien. Den vilde skov fik lov til at blive stående selvom kaffen blev plantet, og på den måde kunne der bevares så meget som muligt af den biodiversitet, som er helt afgørende for den særlige etiopiske måde at producere kaffe på. Skovens træer kunne samtidig fungere som skygge for de skrøbelige Geisha træer.

Det er dog ikke en hvilken som helst Geisha der er tale om. Gesha Village ligger kun omkring 20 km fra Gori Gesha skoven, hvor den højt helligede sort af samme navn først blev isoleret af britiske forskere i 1931. Under forberedelserne til grundlæggelsen af Gesha Village, vandrede teamet bag projektet ind i skoven og samlede frø fra de vilde kaffetræer som vokser her og udvalgte dem som genetisk har flest fællesnævnere med den oprindelige 1931 ekspeditions Geisha.

Dette parti Gesha 1931 er dyrket på jordstykket Oma, en del af Gesha Village, som ligger i en højde på op til 2040 moh. Her dyrkes nogen af gårdens mest delikate kaffer. Kaffebærrene blev høstet i slutningen af januar 2023, hvorefter de blev forarbejdet med en nænsom naturalprocess, hvor der anvendes afrikanske tørreborde. De første par dage blev kaffen tørret i et tyndt lag, for hurtigt at få reduceret fugtindholdet, for at sikre at bærrene ikke begyndte at fermentere på tørrebordene. Herefter tilføres der langsomt mere kaffe til lagene på bordene og kaffen flyttes, fra dag 10, til yderligere tørring i skyggen. På den måde nedsættes tørrehastigheden, hvilket reducerer risikoen for at der sker skade på kaffens cellestruktur og således sikrer at kaffen smager godt i lang tid efter høsten.

Dette utrolig råmateriale er dyrket i de vilde skove som arabica kaffe oprinder fra, og i kombination med en omhyggelig forarbejdning, skabes en intens, men ren og delikat smagsoplevelse. Aromaer af jasmin efterfølges af en frugtig profil som minder om stenfrugt, med en dyb sødme afrundet af noter af sort te.

Teknisk Data

  • Producent

    Gesha Village
  • Region

    Bench Maji
  • Højde

    2000 moh
  • Sort

    Gesha 1931
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Januar 2023

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

East Village Bakery - NYC

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Soho - NYC

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven - Aarhus

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade Bageri - Aarhus

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade - København

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Risteri - København

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

Talad Noi - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 8:00 - 17:00

Ari - Bangkok

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 08:00 - 17:00

Muscat - Oman

Al Qurum Complex

113 Muscat

Oman

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 21:00

Søn: Lukket

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 8:00 - 17:00

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 08:00 - 17:00

Al Qurum Complex

113 Muscat

Oman

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 21:00

Søn: Lukket

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her