Koppen byder på komplekse aromaer af viol som følges af noter af friske jordbær, på en base af rig mørk sukker.

Antonio Gonzalez

Nueva Montaña

Dette parti fra Antonio Gonzalezs farm i regionen Fraijanes, begejstrede os på under en af de første smagninger af Guatemalanske kaffer, tidligere på året. Fraijanes ligger noget længere syd på end Huehuetenango, hvor mange af de guatemalanske kaffer, vi opkøber, dyrkes. Regionen ligger tæt på Guatemalas hovedstad, Guatemala City. Området og har derfor mærket konsekvenserne af urbaniseringen, som har medført højere produktionsomkostninger og en forøgelse af jordens værdi, hvilket gør det sværere at drive en profitabel kaffefarm.

Antonios farm, La Nueva Montaña, er et godt eksempel på hvad der kan lade sig gøre i regionen. Her dyrker de kaffe af højere kvalitet og satser på at differentiere sig. Sammen med sin kone Samayoa, har Antonio arbejde særligt hårdt på at forbedre forarbejdningsprocesserne. Han har igennem dette arbejde skabt nye udtryk i kaffens smag, ved omhyggelig fermentering. I fremtiden håber de at kunne forbedre deres agronomiske fremgangsmetoder, for at kunne matche de nye forarbejdningsmetoder. Men forandring tager tid og kun gradvist finpudses en ny fremgangsmåde, hvilket giver planterne tid til at tilpasse sig over flere høstsæsoner. For nu, arbejder de på at minimere deres miljøforurening og deler deres erfaringer og oplevelser med de omkringliggende producenter, heriblandt tips til hvordan de slipper af med at være afhængige af kemikalier, og samtidig sikre at deres forretning er succesfuld og rentabel.

Fire unikke kaffer

Fractal

Denne jul har vi samlet en eksklusiv bundle af kaffer. En kombination der fremhæver kvalitet og smagens kompleksiteter. Vi har udvalgt disse fire kaffer eksklusivt til dette projekt i samarbejde med fire af vores partnere. Kafferne er produceret af mestre indenfor deres felt og er med til at skubbe grænserne for hvordan kaffe kan smage.

Køb som bundle