
Brasilien
Novo Horizonte
Frisk og klar brasiliansk natural
Den traditionelle brasilianske profil løftes af friske bær og en intens sødme fra modne frugter.
Sorten Mundo Novo er en naturlig krydsning imellem Bourbon og Typica.
- Producent
Deivid Maicon Moreno - Kaffeudtryk
En sød & velbalanceret kaffe
- Normalpris
-
$18.00
inkl. moms
- Udsalgspris
-
$18.00
inkl. moms
- Normalpris
-
- Pris pr. stk.
- pr.
Producent
Deivid Maicon Moreno
Deivid Maicon Moreno har en lang familiehistorie inden for kaffedyrkning. Han voksede op på sine forældres kaffefarm, hvor han assisterede sin far i arbejdet. Han er fjerde generation i sin familie, som arbejder med kaffe, og han er allerede begyndt at dele passionen med sine to døtre, Manuela og Lívia. Deivid startede ud med at forpagte jorden, der skulle blive til Novo Horizonte, allerede da han var 18 år, og i begyndelsen var det en kamp for ham på grund af hans relative mangel på erfaring. Gennem flere års hårdt arbejde og stor dedikation, har han dog formået at forvandle farmen til en rentabel familieforretning.


Fazenda Novo Horizonte
Deivid driver farmen Novo Horizonte sammen med sin hustru Linda. Begge bemærker effekterne af klimaets stadigt større ustabilitet. Sæsonerne bliver mindre definerede, hvilket giver et dårligere udbytte fra kaffeplanterne og besværliggør forarbejdningen af kaffebønnerne. Moreno familien dyrker den mere traditionelle sort Mundo Novo der er særligt modtagelig overfor de ugunstige forhold, såsom lange tørkeperioder og perioder med frost som Brasilien har døjet med de seneste par år. At balancere imellem udbytte, stabilitet og kvalitet er svært, men Deivid og hans familie lægger i overvejende grad vægt på kvalitet, hvor de forsøger at finde købere der er villige til at betale en premium pris for deres små, omhyggeligt forarbejdede partier kaffe.
Igen i år er deres naturligt forarbejdede den reneste og sødeste udgave af Mundo Novo vi har smagt fra Brasilien, med de klassiske noter af chokolade og nødder der flettes sammen med en intens sødme og friske syrlige bær-noter.
Teknisk Data
-
Producent
Deivid Maicon Moreno -
Region
Cerrado Mineiro -
Højde
900 moh -
Sort
Mundo Novo -
Proces
Natural -
Høst
August 2022
Natural forarbejdning
Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.
Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.
Åbningstider
La Cabra - Graven
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
La Cabra - Bakery
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
La Cabra - New York
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
La Cabra - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?