Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Colombia

Norbey Quimbayo

Sprød og saftig tropisk frugt

Denne vaskede kaffe fra Norbey Quimbayo er resultatet af en kompleks præ-fermenteringsprotokol, der giver karakter af sprød tropisk frugt

  • Producent
    Norbey Quimbayo
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & fyldig kaffe
More
Normalpris
$23.00

inkl. moms

Udsalgspris
$23.00

inkl. moms

Normalpris
$23.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Den uforstyrrede, vulkanske jord og den høje beliggenhed i området giver de perfekte betingelser til dyrkning af kaffe af høj kvalitet.

Colombia

Norbey Quimbayo

Norbey Quimbayo dyrker kaffe nær byen Acevedo i Huila regionen i Colombia. Norbeys farm, La Esmeralda, ligger en kort køretur fra Pitalito, en af de største kaffe-byer, der servicerer Huilas kaffeproducenter med bl.a. tørmøller og handelscentre. Den vulkanske jord i Huila er endnu uforstyrret af det intensive landbrug der findes længere mod nord, og er derfor rig på næring. Sammen med den høje beliggenhed, giver dette de optimale betingelser for at dyrke kvalitetskaffe. Netop derfor er Huila ved at blive et af de mest eftertragtede områder for kaffeproduktion i Sydamerika. Norbey overtog farmen efter sin far for næsten 30 år siden, og i begyndelsen levede han godt af at producere almindelig kaffe. Efter pris-krisen på kaffe i starten af 00’erne, blev Norbey for alvor bekendt med de store økonomiske udsving på kaffemarkedet, og satte sig for undersøge markedet for specialkaffe for at sikre sig en stabil og voksende indkomst fremadrettet. I denne forbindelse lærte han også om eksotiske sorter såsom Pink Bourbon, som kræver meget mere pleje, men som også kan indhente langt højere priser, på grund af deres ekseptionelle kvalitetspotentiale.

En kompleks præ-fermenteringsprotokol resulterer i et sprødt og rent udtryk af tropisk frugt.

Pink Bourbon

En omhyggeligt udviklet fermenteringsmetode

I dag arbejder Norbey primært sammen med Cofinet når det gælder salg af hans kaffe. De har i tæt samarbejde udviklet forskellige forarbejdningsmetoder til Norbeys kaffer, blandt andet denne kraftigt præ-fermenterede, vaskede protokol. Modne Pink Bourbon kaffebær sorteres først ganske omhyggeligt, hvorefter man lader dem flyde i vand for at frasortere bær af dårlig kvalitet eller lav densitet. Kaffebærene fermenteres i åbne tanke i 24 timer, og dernæst forsegles de i plasticposer uden ilttilførsel i 90 timer. Under den anden fermentering kontrolleres temperaturen, så den ikke overstiger 22°C. Til sidst bliver kaffebærene afpulpet, vasket og tørret på tørre-bænke. Denne metode resulterer i et meget rent og sprødt udtryk, hvor vi bevarer fokus på råmaterialet, alt imens der skrues op for de saftige tropiske frugtnoter, vi ofte finder Pink Bourbon.

Teknisk Data

  • Producent

    Norbey Quimbayo
  • Region

    Huila
  • Højde

    1800 moh
  • Sort

    Pink Bourbon
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Oktober 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $