Producent Gesha Village
Sort Gesha 1931
Forarbejdning Natural

{"en"=>"", "da"=>"", "de"=>""}
Produceret af Gesha Village i Bench Maji-zonen i Etiopien
Geshe VillageEn vild skov af skrøbelige Geisha træer
Gesha Village ligger i Bench Maji-zonen i det sydvestlige Etiopien, ikke langt fra grænsen til Sydsudan. Dette højtbeliggende område med fugtige skove, hvor Great Rift Valley løber ind i Sydsudan, menes at være fødestedet for Arabica-kaffe og er stadig hjemsted for en stor genetisk mangfoldighed. Her i Gesha Village er der dog en sort der stiller sig i rampelyset; Geisha. Adam Overton og Rachel Samuel rejste første gang til Etiopien i 2007 for at lave en dokumentar om landets unikke tilgang til kaffeproduktion og forelskede sig i det. Under den korte rejse besluttede de, at de på et tidspunkt ville flytte til landet for selv at producere kaffe. De fandt en 471 hektar stor grund i Bench Maji, længere mod vest end vi normalt finder specialkaffe i Etiopien, i et afsides og højtbeliggende område med uberørt skov. Den vilde skov blev stående, da kaffen blev plantet. Dermed opretholdt de så meget af biodiversiteten som muligt. Biodiversiteten er afgørende for den etiopiske produktionsmetode, samtidig med at den giver rigeligt af læ til de skrøbelige Geisha-træer.
Dette er dog ikke en hvilken som helst Geisha. Gesha Village ligger kun omkring 20 km fra Gori Gesha-skoven, hvor denne hæderkronede sort af samme navn blev isoleret første gang af britiske forskere i 1931. Under forberedelserne til Gesha Village vandrede projektets team ind i skoven og samlede frø fra de vilde kaffetræer. Her udvalgte man de frø der genetisk lignede den oprindelige geisha fra 1931 mest.


Gesha 1931-sorten blev udvalgt på grund af ligheden til den panamanske Geisha-stamme.
Gesha 1931Narsha
Dette parti af Gesha 1931 blev dyrket på Narsha-marken i Gesha Village, der på sit højeste punkt næsten når op til 2000 m.o.h. Kirsebærerne blev derefter tørret på hævede tørresenge under en omhyggelig natural forarbejdningsproces. Kaffen tørres i meget tynde lag, så al fugt hurtigt reduceres med det formål at forhindre fermentering på tørresengene. Lagene opbygges derefter langsomt, og kaffen flyttes til tørring inde i skyggen fra dag 10 og fremefter, hvilket forlænger den samlede tørretid. Dette reducerer risikoen for beskadigelse af kaffens cellestruktur, hvilket betyder, at kaffen smager bedst meget længere tid efter høsten, og er også en af grundene til, at en så ren kop kan bevares. Dette utrolige råmateriale, dyrket i sin oprindelige vilde skov, kombineret med en omhyggelig forarbejdning skaber en intens og vild smagsoplevelse. Klarviolette aromaer efterfølges af en blød bæryoghurt og en intens sødme.
Technical Data
-
Producent
-
Region
-
Højde
-
Sort
-
Proces
-
Høst
Process Method
Brew Guides
Guidelines
Equipment
Åbningstider
La Cabra - Graven
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
La Cabra - Bakery
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
La Cabra - New York
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
La Cabra - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?