Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Etiopien

Narsha

Natural Gesha 1931

Det er fjerde år vi arbejder sammen med Gesha Village, som er pionerer indenfor etiopisk kaffe af absolut højeste kvalitet.

Natural-processen tilføjer en rig kompleksitet til den florale og friske karakter Gesha kafferne er kendte for.

  • Producent
    Gesha Village
  • Kaffeudtryk
    En floral & velbalanceret kaffe
More
Normalpris
$26.00

inkl. moms

Udsalgspris
$26.00

inkl. moms

Normalpris
$26.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Smagsbeskrivelse

Koppen byder på en ren aroma fra jasmin med efterfølgende smag af stenfrugter. Den dybe sødme afrundes af sort te.

Gesha 1931

Narsha

Dette parti Gesha 1931 er dyrket på Narsha-delen af Gesha Village, som ligger næsten 2000 m.o.h. på sit højeste sted. Kaffebærrene blev høstet i slutningen af januar 2022, hvorefter de blev tørret ved brug af en skånsom natural proces hvor der anvendes Afrikanske tørreborde. Kaffebønnerne tørres i et meget tyndt lag i de første par dage. Herved reduceres mængden af fugt i bønnerne hurtigt, så fermenteringsprocessen ikke kan fortsætte på tørrebordene. Lagene bygges herefter langsomt op og fra dag 10 flyttes kaffen til et skyggefuldt område, hvor den langsomt tørrer. Den langsommelige tørreproces reducerer risikoen for at der sker skader på kaffens cellestruktur. Denne fremgangsmåde betyder at kaffens gode smag bibeholdes i meget længere tid efter høsten, og det er også årsagen til at man fortsætter med at fremstille denne rene kop.

Dette utrolige råmateriale, dyrket i oprindelige vilde skove, kombineret med omhyggelig forarbejdning, skaber en intens, men ren og delikat smagsoplevelse. Klare smagsnoter af jasmin efterfølges af stenfrugter i koppen, som efterfølges af en dyb sødme og afrundes af sort te.

Bench Maji

Gesha Village

Gesha Village ligger i regionen Bench Maji i det sydvestlige Etiopien, ikke langt fra grænsen til Sydsudan. Dette område, kendt som arabicakaffens oprindelsessted, er højtliggende og med en høj luftfugtighed. Her passerer Great Rift Valley ind i Sydsudan og området er hjemsted for stor genetisk mangfoldighed. Her i Gesha Village er det dog særligt én sort som er i fokus; Geisha. I 2007 rejste Adam Overton og Rachel Samuel for første gang til Etiopien, for at lave en dokumentarfilm om områdets unikke kaffeproduktion og under besøget forelskede de sig fuldstændig i landet. Under deres korte besøg i Etiopien besluttede de sig for at flytte til landet, for at dyrke deres egen kaffe. De fandt en grund på 471 hektarer i regionen Bench Maji, som ligger længere vest på, end de områder, hvor der normalt dyrkes etiopiske special-kaffer. Området er et højtliggende skovområde, hvor den vilde skov er forblevet uberørt, selvom om der er blevet plantet kaffe. Det har de gjort for at bibeholde så meget biodiversitet som muligt, hvilket er essentielt i den måde hvorpå man producerer etiopisk kaffe. Skovene giver desuden skygge til de skrøbelige Geisha træer.

Dette er dog ikke en hvilken som helst Geisha. Gesha Village ligger kun omkring 20 km fra Gori Gesha skoven, hvor den oprindelige sort af samme navn første gang blev isoleret af britiske forskere i 1931. Som forberedelse til grundlæggelsen af Gesha Village, vandrede teamet ind i skoven for at indsamle såsæd fra de vilde kaffe træer som vokser der og som genetisk mindede om den originale Gesha fra ekspeditionen i 1931.

Teknisk Data

  • Producent

    Gesha Village
  • Region

    Bench Maji
  • Højde

    1950 moh
  • Sort

    Gesha 1931
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Januar 2022

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark