• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Nansebo Washed
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Nansebo Washed
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Nansebo Washed
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Nansebo Washed
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Nansebo Washed

Etiopien

Nansebo Vasket

Sprøde citrus-noter dominerer dette parti, der har vokset under trækronerne i Harenna skoven, hvor kaffen stadig gror vildt.


  •  Et friskt parti fra vores etiopiske partnere hos Moplaco.
  • Kaffeudtryk
    En blomsterrig og afbalanceret kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
$20.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Nansebo Farmers

Sort
Heirloom

Forarbejdning
Washed

Dette parti er indkøbt fra en mølle der er nabo til deres Bensa Logita mølle.

Nansebo

Harenna skoven

Vi har købt etiopiske kaffer gennem Moplaco i fire år nu, og har opbygget en solid tillid til deres indkøbspraksis og kvaliteten de kan tilbyde, både når det gælder de kaffer de selv producerer, samt dem de køber fra de omkringliggende møller. Dette parti er et eksempel på sidstnævnte. I år har vi købt både en Natural forarbejdet og en vasket udgave fra Moplacos nabo-mølle i det såkaldte Nansebo 'Woreda' - eller Nansebo distriktet. Nansebo Woreda ligger ret isoleret, næsten omgivet af Harenna skoven, hvor kaffen stadig gror vildt under trækronerne. Møllen ejes af far og søn, og ligger ikke langt fra Moplacos Bensa Logita mølle, hvor vi tidligere har købt kaffe fra. Det var gennem deres arbejde i lokalområdet, at Moplaco kunne begynde at indkøbe kaffe fra møllerne i naboområderne. Møllen i skovbrynet af Harenna skoven ligger meget højt, og kaffen der dyrkes her kan trives i højder op til 2300 moh, fordi den vokser i ly af skoven. Det giver de perfekte betingelser for at dyrke kvalitets Arabica kaffe, hvor de kølige temperaturer, især om natten, tillader en langsom modning af kaffebærrene og giver meget smagfulde bønner. Dette vaskede parti fremhæver nogle af de klassiske etiopiske smage, hvor blomsteraromaerne der opleves i koppen, bæres frem af sprøde citrusnoter.

Her træder de karakteristiske etiopiske blomster- og citrusnoter frem

Etiopien

Kaffedyrking i Etiopien

Kaffe dyrkes på forskellige måder mere eller mindre vildt i naturen i Etiopien. Med undtagelse af nogle enkelte områder i nabolandet Sydsudan, er Etiopien det eneste land hvor kaffe dyrkes på denne måde, hvilket skyldes landets status som genetisk ophavsland for Arabica kaffe. Mange producenter høster stadig deres kaffebær, som de altid har gjort, fra vilde kaffetræer der vokser i højtliggende fugtige skove, især i området omkring Etiopiens berømte Great Rift Valley.

Kaffe dyrket i Etiopiens skove inddeles i tre kategorier, Forest Coffee (FC), Semi-Forest Coffee (SFC) og Forest Garden Coffee (FGC), hvilke, i stigende grad, afspejler omfanget af kaffeproducentens indgriben. Forest Coffee udgør i alt omkring 60% af Etiopiens årlige kaffeproduktion, så det er en enormt vigtig produktionsmetode, og i høj grad medvirkende til at Etiopisk kaffe er så unik.

Hver af disse tre kategorier for kaffedyrkning tillader, at et langt højere niveau af biodiversitet bevares, sammenlignet med de moderne måder at dyrke kaffe på, der ellers er udbredt i det meste af verden. Den højere biodiversitet skyldes dels at kaffen dyrkes i mere eller mindre urørt skov, men en del kan også tildeles den genetiske diversitet der findes blandt selve kaffeplanterne. Der findes tusindvis af ukategoriserede 'heirloom' sorter i Etiopien, der alle stammer fra vilde krydsbestøvninger mellem arter der nedstammer fra de oprindelige Arabica træer. Biodiversiteten giver desuden mere robuste kaffeplanter, der ikke har behov for at få tilført gødning. Det betyder, at 95% af kaffeproduktionen i Etiopien er økologisk, selvom langt de fleste farmere og møller ikke har råd til at betale for certificeringen, og derfor ikke kan markedsføre deres kaffer som økologiske. Fraværet af monokulturer i Etiopien har også den fordel, at planterne samlet set er meget mere modstandsdygtige overfor sygdomme som for eksempel bladrust, der ellers har hærget mange andre kaffeproducerende lande.

Teknisk Data

  • Producent

    Nansebo Farmers
  • Region

    West Arsi
  • Højde

    2100 moh
  • Sort

    Heirloom
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    December 2020

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes på den våde metode, fjernes både frugtkødet fra kaffebærret og den lille pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffefrø (eller bønner) presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $