En kaffe med en dyb og kraftig smag af syltet frygt. Fremstillet af kaffebær høstet nær Bulga, på grænsen til Harenna skoven.

Natural Heirloom

Nansebo

Igennem de sidste fem år har vi købt etiopisk kaffe igennem Moplaco, og i løbet af denne periode er vi kommet til at stole på deres indkøbsmetoder og den kvalitet de kan tilbyde, både når det kommer til den kaffe de selv producerer og den kaffe opkøber fra møller i nærområdet. Dette parti er et eksempel på det sidstnævnte. I år har vi indkøbt et parti natural kaffe fra Moplacos partnere på stationen i Nansebo ‘Woreda’ regionen. Nansebo ‘Woreda’ er et landligt distrikt som, for hovedparten, ligger i Harenna skoven, hvor kaffen stadig vokser vildt under skovens naturlige dække.

Stationen ejes af Mandeyo General Trading, og her indsamles der hovedsageligt kaffebær fra byen Bulga. Mandeyo er efternavnet på faderen og sønnen, som driver station. Det er den samme familie, som Moplaco har bistået os i samarbejdet med, over de sidste par høstsæsoner. Det var igennem deres arbejde i lokalområdet, særligt på den nærliggende Bensa Logita station, Moplaco selv startede med at indkøbe kaffer. Her på kanten af den højtliggende Harenna skov, kan kaffen dyrkes helt op til 2300 m.o.h. takket være den beskyttelse den fugtige skov yder. Dette fører til betingelser som er perfekte til dyrkning af højkvalitets Arabicakaffe. De kølige temperaturer, og særligt de kølige nætter, er med til at nedsætte modningshastigheden og det resulterer i bær med en høj densitet. Dette naturalparti fremviser den utrolige udvikling som sker i sukkeret, når bærrene får lov til at modne langsomt. Karakteren er dyb og fyldig med en sødme som minder om syltede fruger, brudt af en frisk syrlighed og bløde florale noter.

I Harrar benyttes der næsten altid en natural-forarbejdning, og sammen med dyrkningsforholdene og det tørre, varme klima, resulterer det i en kaffe der er fyldigere og kraftigere end hvad vi er vant til; en profil vi ikke længere forventer at finde indenfor moderne specialkaffe. I Harrar er der sket et fald i produktionen, da mange farmere er begyndt at dyrke det narkotiske Khat, i stedet for kaffe. Det er årsagen til at virksomheden har valgt at ekspandere indenfor etiopisk specialkaffe, men de har stadig deres rødder i Harrar. Udviklingen tog fart da Yannis' datter, Heleanna, overtog Moplaco for 10 år siden, og ledte virksomhedens ekspansion ind i andre områder af Etiopien. Virksomheden investerede i et stort topmoderne anlæg i Addis Ababa, som skal forarbejde kaffe fra hele Etiopien til direkte eksport, mens sporbarheden bevares. Der er desuden forarbejdningsstationer i Yirgacheffe og Chelelectu, hvor der eksperimenteres med behandlingsprocesser, og hvor de støtter og rådgiver farmerne, som leverer deres kaffebær.

For nyligt har Moplaco opkøbt forarbejdningsstationen Logita i byen Bensa i den nordøstlige del af den berømte region Sidamo. Herfra har Moplaco rådgivet deres nabo-møller omkring landbrug og forarbejdning, samt opkøbt og eksporteret deres højkvalitetskaffe. Vi er stolte af at være en del af Heleannas arbejde, en inspirerende kvinde som baner vej for et helt nyt niveau af specialkaffe i Etiopien.