Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Kenya

Muringato

Fyldigt udtryk af modne frugter

Et blødere udtryk end den sædvanlige frugtige kenyanske profil med en fyldig smag af bær i denne naturligt forarbejdede kaffe.

Vores første kenyanske natural-kaffe i år.

  • Producent
    Perles Estate
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & fyldig kaffe
More
Normalpris
$27.00

inkl. moms

Udsalgspris
$27.00

inkl. moms

Normalpris
$27.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Fyldig smag af modne frugter i årets første natural-kaffe fra Kenya er fra Peerless Estate.

Kenya

Muringato

Dette parti blev dyrket på Peerless Estate som ligger lige nord for byen Nyeri, i hjertet af den berømte kafferegion Nyeri. Peerless blev grundlagt af britiske bosættere i 1920’erne, men ejerskabet blev overdraget til Kiguta familien, da Kenya fik sin uafhængighed i 1963. I dag drives godset, som er en af de største tilbageblivende i Kenya, af tredje generation af familien Kiguta. Igennem de sidste par år har godserne draget fordel af deres mulighed for at eksperimentere frem for at benytte det kooperative system, som er traditionelt i Kenya. I stedet for at risikere det arbejde der udføres af flere tusinde småfarmere, kan godset tage en kalkuleret risiko ved at eksperimentere med deres egen produktion, i mindre skala. De afprøver nye fermenteringsmetoder, for at skabe nye udtryk, på den traditionelle kenyanske profil.

Dette parti er resultatet af en sådan metode, hvor der er benyttet en komplet natural proces for skabe et rigt og rundt udtryk af Kenya. Det smager næsten som om man har henkogt de traditionelle noter af modne røde bær. Kaffebærrene tørres på de hævede tørreborde som også anvendes i den traditionelle kenyanske vaskeproces. Tørringen tager omkring 20 dage under den intense afrikanske sol. Noterne er af meget modent frugt, som leder tankerne hen på den traditionelle solbær og blomme, dog med en interessant floral topnote som minder om viol.

Teknisk Data

  • Producent

    Peerless Estate
  • Region

    Nyeri
  • Højde

    1600 moh
  • Sort

    SL28, Ruiru 11
  • Proces

    Natural
  • Høst

    December 2022

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her