Alle producenter, der bidrager til partiet, skal opfylde flere forskellige miljøkrav, herunder platning af hjemmehørende skyggetræet og dyrkning af sekundære afgrøder, der er med til at berige jorden.

Brasiliansk producerende gruppe

Fazenda Ambiental Fortaleza

Dette parti er skabt med støtte fra den velkendte forening af producenter Fazenda Ambiental Fortaleza eller FAF. FAF er meget seriøse omkring bæredygtigheden på deres egne gårde, og det samme gør sig gældende når de opkøber kaffe fra de omkringliggende gårde. Der er flere kriterier, som gårdene skal opfylde, før de kan komme i betragtning hos FAF. Et af de overordnede kriterier er målet om at arbejde i harmoni med naturen for at skabe kaffe af allerhøjeste kvalitet. Dette har ikke været nemt i Brasilien, der er kendt for sin højintense landbrugsindustri. At gå på kompromis med effektiviteten til fordel for øget kvalitet og miljøbevidsthed, anses som et stort offer af største delen af landbrugsindustrien i landet, men ikke desto mindre har FAF overbevist 50 producenter om at blive en del af deres program, kendt som Bobolink.

Endnu en ting, der gør disse gårde unikke, er måden, hvorpå de høster kaffen. Modsat de fleste gårde i Brasilien, plukkes de modne bær ved håndkraft i stedet for at bruge mekaniske plukkemetoder. Kaffebærrene tørrer langsomt og jævnt på afrikanske hævede tørreborde i stedet for direkte i solen på terrasserne. Mange af gårdene ligger også højt placeret, og nogle steder ligger de mere 1400 meter over havet (m.o.h.), hvilket er meget højt i en brasiliansk kontekst. Gårdene dyrker kun Arabica-sorter af højeste kvalitet, og dette specifikke parti består af 100% Castillo. Dette fører til en ren, brasiliansk smagsprofil med noter af sød mælkechokolade og hasselnød, akkompagneret af bløde noter af moden frugt, hvilket leder tankerne mere i retning af en mellemamerikansk kaffe.