• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Mococa
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Mococa
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Mococa
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Mococa
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Mococa
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Mococa

Brasilien

Mococa

Et parti skabt af flere procenter med støtte fra FAF i Mococa-regionen og med et fokus på polykulturlandbrug.


  •  De søde og rene noter af chokolade og nødder akkompagneres af bløde, modne blåbær og kirsebær.
  • Kaffeudtryk
    En sød & velafbalanceret kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$17.00

inkl. moms

Udsalgspris
$17.00

inkl. moms

Normalpris
$17.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 

Producent
Mococa Farmers

Sort
Yellow Bourbon

Forarbejdning
Natural

Dette parti er skabt med støtte fra den velkendte producent-forening Fazenda Ambiental Fortaleza.

FAF

Fazenda Ambiental Fortaleza

Dette parti er skabt med støtte fra den velkendte producent-forening med navnet Fazenda Ambiental Fortaleza eller FAF. FAF tager bæredygtighed på deres egne gårde meget seriøst, og det samme gør sig gældende, når de opkøber kaffe fra de omkringliggende gårde. Der er flere kriterier, som gårdene skal opfylde, før de kan tages i betragtning hos FAF. Et af de overordnede kriterier er målet om at arbejde i harmoni med naturen for at skabe kaffe af allerhøjeste kvalitet. Dette har ikke været nemt i Brasilien, der er kendt for sin højintense landbrugsindustri. At ofre effektiviteten til fordel for øget kvalitet og miljøbevidsthed anses som et kompromis for størstedelen af agroindustrien i landet, men ikke desto mindre har FAF overbevist 50 producenter om at blive en del af dette program med navnet Bobolink.

Alle producenter, der bidrager til et parti, skal opfylde flere forskellige miljøkrav, herunder platning af hjemmehørende skyggetræet og dyrkning af sekundære afgrøder, der er med til at berige jorden.

Brasilien

Mococa

Alle disse producenter på tværs af Mococa-regionen praktiserer det såkaldte polykulturelle landbrug. De har enten plantet eller bevaret hjemmehørende skyggetræer, og de dyrker sekundære afgrøder såsom hvede, frugter eller grøntsager. Mange af disse afgrøder binder kvælstof i jorden, hvilket gavner kaffeafgrøderne uden brug af anden kemi. Der er en generel modvilje mod kemisk gødning og pesticider, og selvom de af og til bruges i tilfælde med alvorlige sygdomme eller svampeinfektioner i kaffeplanten, er det et minimalt forbrug i forhold til den bredere, brasilianske kaffeproduktion. Alt dette skaber tilsammen et vildt og naturligt levested for det indfødte dyreliv, og især fuglene trives i de højtvoksende skyggetræer. Navnet på projektet stammer fra det portugisiske navn for den indfødte fugl ‘New World Blackbird’, der kan ses over hele regionen - nemlig Bobolink.

De søde og rene noter af chokolade og nødder akkompagneres af bløde, modne blåbær og kirsebær

En sød og afbalanceret kaffe

Bløde noter af moden frugt

Endnu en ting, der gør disse gårde unikke, er måden, hvorpå de høster kaffen. Modsat de fleste gårde i Brasilien plukker disse gårde nemlig de modne kaffebær ved hjælp af håndkraft i stedet for at bruge mekaniske plukkemetoder. Kaffebærrene tørrer langsomt og jævnt på afrikanske højbede i stedet for direkte i solen på terrasserne. Mange af gårdene ligger også højt placeret, og nogle steder ligger de mere 1400 meter over havet (m.o.h.), hvilket er meget højt i en brasiliansk kontekst. Gårdene dyrker kun Arabica-sorter af højeste kvalitet, og dette specifikke parti består af 100% Yellow Bourbon. Alt dette er med til at give en ren, naturlig og karakteristisk brasiliansk smagsprofil med søde noter af mælkechokolade og hasselnødder, der akkompagneres af bløde noter af moden frugt, hvilket leder tankerne mere i retning af en mellemamerikansk kaffe.

Teknisk Data

  • Producent

    Mococa Farmers
  • Region

    Mococa
  • Højde

    1200 moh
  • Sort

    Yellow Bourbon
  • Proces

    Natural
  • Høst

    Juni 2021

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $