Gå til produktoplysninger
1 af 1
Madagascar

Mivoatra Chokolade

Mivoatra Chokolade

Ein limitiertes Los von einer kleinen Genossenschaft im Norden Madagaskars, mit Noten von frischer Himbeere, Kirsche und rosa Pfeffer.
Normalpris $9.00 USD
Normalpris Udsalgspris $9.00 USD
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt

Produktinformation

Producent: Mivoatra farmers

53g

Sort: Sambirano

Fermentering: 120 timer i trækasser

Næringsindhold

Chokolade:

53g

70 % kakaotørstof

Ingredienser:

Kakaobønner

Dansk sukker

Næringsindhold pr. 100g

Energi - 1915kJ/457 kcal

Fedt - 29,9g

Mættede fedtsyre - 17,5g

Kulhydrat - 54,9g

Sukkerarter - 30,0g

Kostfibre - 22,4g

Protein - 10,1g

Salt - 0g

Se komplette oplysninger

Madagascar

Dette begrænsede parti fra Madagascar er produceret af Mivoatra kooperativet i regionen Sambirano, som ligger i den nordlige ende af øen. Madagascars isolerede beliggenhed skaber en unikt grobund for kakaoproduktion. Den utrolige biodiversitet på øen giver frugtbar jord, og unikke kakao-hybrider er naturligt opstået i området ved krydsbestøvning, siden sorterne Criollo, Trinitario og Forastero blev introduceret af franskmændene, i begyndelsen af det 19. århundrede. Det fører til en unik smagsprofil, og da kun 0,1% af verdens årlige kakaoproduktion finder sted her, er kakaobønner fra Madagascar nogle af de sjældneste og mest eftertragtede i hele verden.

Mivoatra Kooperativet

Dette mikroparti består af kakao fra syv mindre producenter, ikke langt fra Ambanja, som er den regionale hovedstad i Sambirano. Hver dyrker de kakao under skovens naturlige skygge, side om side med andre afgrøder i et agroskovbrugssystem. Netop det system betyder at producenterne former en slags bufferzone der beskytter Sambiranos naturlige skov og samtidig giver dem adgang til næringsrig, divers og frugtbar jord. Kooperativets leder Hedwige, opfordrer til skånsom behandling af jorderne og agerbrug i området generelt.

Fermentering af kakaoen sker også under Hedwiges opsyn, forarbejdningen udføres ligeledes på hendes gård. Kakaobønnerne fermenteres i fem dage i trækasser, før de bliver sorteret på ny i byen Ambanja, hvor kakaoen gøres klar til eksport. Den omhyggelige forarbejdning af det fremragende råmateriale, fører til en meget speciel chokolade, med noter af røde frugter og aromatiske krydderier. Vi oplever kirsebær, hindbær og florale rosa peberkorn.