• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Minamihara
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Minamihara
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Minamihara

Brasilien

Minamihara

Vores andet samarbejde med Minamihara familien i Alta Mogiana, efterkommere af japanske immigranter til Brasilien


  • Bløde noter af tropisk frugt og en fyldig karamelliseret sødme dominerer koppen i denne kaffe fra Getulio Minamiharas gård i Alta Mogiana.
  • Kaffeudtryk
    En sød & fyldig kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$17.00

inkl. moms

Udsalgspris
$17.00

inkl. moms

Normalpris
$19.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Getulio Minamihara

Sort
Catucaiacu

Forarbejdning
Natural

Minamihara familien har været i Brasilien i fire generationer, oprindeligt emigreret fra Japan i 1930'erne

Brasilien

Caparaó

Det er anden gang vi har fået muligheden for at købe kaffe fra Minamihara familien og fra deres gård i regionen Alta Mogiana i Brasilien. Den første generation af Minamihara'er ankom fra Japan i 1930'erne, fra starten med det fortsæt at arbejde med kaffe. I 1973 købte den anden generation af Minamihara familien det landområde som skulle blive til den gård og de jorder de har idag, lige udenfor byen Cristais Paulista i det nordøstlige hjørne af staten São Paulo. Det var her de begyndte at forme deres tilgang til agrikultur, med principperne for biodynamik som en del af deres filosofi. De har en holistisk tilgang til jorderne og deres sundhed, og tilfører kun naturlige tilsætningsstoffer og kompost for at bevare balance mellem mineraler, svampesporer og bakterer, der fører til jord af høj kvalitet til dyrkning af kaffe som planterne nemt kan florere i og få næringsstoffer fra. Selvom planterne der gror her ved en relativ lav altitude omkring de 900 moh, er det nogen af de sundeste vi har set på vores rejser i kaffeverdenen.

Sidste gang vi besøgte, viste Getulio Minamihara og hans søn Anderson os begejstret rundt på deres omtrent 150 hektar store jordområde, og introducerede os for flere kaffesorter som vi ikke før er stødt på i kaffebæltet. Mange moderne afarter er blevet dyrket med det mål at reagere bedre på kemiske NPK gødningstyper, som ikke giver et stort udbytte når de møder Minamiharas mere holistiske tilgang til agrikultur. Vi blev også præsenteret for nogen af de mest perfekte avokadoer vi nogensinde har smagt, friskplukket fra de planter der skaber skygge for kaffeplanterne på hele området. Det var en mindeværdig oplevelse, og vi er mere end begejstrede over nu igen at kunne dele kafferne fra denne unikke farm igen efter flere års venten.

Familien har en holistisk tilgang til jordens sundhed, der skaber et komplekst indhold af næring der nemt optages i planterne, og skaber velernærede og sukkerfyldte kaffebær.

Minamihara

Catucaiacu

Kaffen her er af sorten Catucaiacu, en af de sorter vi første gang blev introduceret for under vores besøg på gården i 2017. Som en naturlig mutation af Catucai sorten, er det meget sjældent at Catucaiacu opdyrkes. Under normale omstændigheder er træet forholdsvis lavstammet, hvilket gør den nem at plukke bær fra. Den naturlige forarbejdning af Catucaiacu kaffen bringer bløde noter af modne tropiske frugter med en kompleks dybde frem, et testamente til Minamihara familiens arbejde med jorden, der skaber forholdene for velernærede og sukker-fyldte kaffebær.

Teknisk Data

  • Producent

    Getulio Minamihara
  • Region

    Catucaiacu
  • Højde

    900 moh
  • Sort

    Catucaiacu
  • Proces

    Natural
  • Høst

    August 2021

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $