
Guatemala
Marta Dominguez
Friske urter og sprød citrus
Marta Dominguez producerer kaffe sammen med sin familie på et lille stykke land i Huehuetenango, i det nordlige Guatemala.
Denne kaffe har smag af friske og aromatiske urter, kombineret med syrlig citrus.
- Producent
Marta Dominguez - Kaffeudtryk
En floral & syrlig kaffe
- Normalpris
-
$22.00
inkl. moms
- Udsalgspris
-
$22.00
inkl. moms
- Normalpris
-
$22.00 - Pris pr. stk.
- pr.
Marta Dominguez producerer kaffe sammen med sin familie på et lille stykke land i Huehuetenango, i det nordlige Guatemala.
Bourbon & Caturra
Marta Neli Dominguez
Marta Neli Dominguez arbejder, sammen med sin familie, på deres lillebitte stykke jord, i den landlige region Huehuetenango. Marta er 2. generation af kaffedyrkere, efter at have arvet jorden fra hendes forældre. Hun håber at hendes børn, vil arve hendes passion for kaffedyrkning. Hendes forældre opfordrede hende til at følge hendes interesse for landbrug, så fra en tidlig alder har hun opbygget erfaring med at drive en farm. De sidste par høste har Marta solgt sine afgrøder direkte til Primaveras risteri, La Central de Café, i Guatemala City, og det har kun forøget hendes interesse i at højne kvaliteten af den kaffe hun dyrker. Dette fører desuden til en mere bæredygtig forretning, som hun gerne vil give videre til hendes børn.
Dette parti, et miks af Bourbon og Caturra, er plukket og forarbejdet af Marta og hendes familie. De har ingen fast kaffemølle, så ofte flytter de deres plastiktanke og hånddrevne afskalningsmaskine, rundt på farmen efterhånden som bønnerne plukkes. Efter at frugtkødet er blevet fjernet, fermenteres kaffen i små plastiktanke i omkring 30 timer, før den vaskes og tørres på terrasser der ligger omkring huset. Kaffen vendes ofte for at sikre at kaffen tørrer jævnt, i de forholdsvis kølige omgivelser i 1600 m.o.h. Denne fremgangsmåde til fermentering skaber en blød, men frisk kaffe, med aromatiske urter og noter af syrlig citrus.


Guatemala
Huehuetenango
Huehuetenango ligger i Guatemalas nordvestlige højland, på grænsen til Mexico. Det er hjemsted for nogle af de højeste bjerge i hele Central Amerika, nemlig Sierra de los Cuchumatanes bjergkæden, hvis højeste punkt er på 3837 m.o.h. Dette skaber meget højtbeliggende landbrugsjord hvor man kan dyrke højkvalitetskaffe, som er en vigtig afgrøde i et område hvor landbrug er den største industri. En tør og varm vind blæser fra Tehuantepec sletterne til Mexico i nord, og beskytter afgrøderne imod frost. Vinden gør det muligt for kaffeplanterne at vokse højere oppe, ofte mere end 2000 m.o.h. De højtliggende områder er desuden kendte for deres utroligt smukke landskaber, men er også en af Guatemalas mest afsides områder. Der tales stadig 9 forskellige Maya dialekter og regionen er hjemsted for nogle af de bedst bevarede eksempler på Maya-arkitektur. Den afsides beliggenhed gør det også til en udfordring at opkøbe kaffe her. Rejsen til farmen tager ofte flere dage og går igennem uvejsomt terræn og det kræver en erfaren guide, med kendskab til de lokale dialekter, at komme i kontakt med kaffedyrkerne. Vi har besøgt og arbejdet med vores guatemalanske partnere hos Primavera igennem de sidste fire år og er blevet betagede over skønheden i både de kaffer de har indkøbt og i denne bjergtagende region.
Teknisk Data
-
Producent
Marta Neli Dominguez -
Region
Huehuetenango -
Højde
1650 moh -
Sort
Bourbon, Caturrra -
Proces
Vasket -
Høst
Januar 2022
Vasket Forabejdning
Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.
De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.
Åbningstider
La Cabra - Graven
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
La Cabra - Bakery
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
La Cabra - New York
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
La Cabra - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 08:00 - 18:00
Søn: 09:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Danmark
Åbningstider:
Man - Lør: 07:00 - 18:00
Søn: 07:00 - 17:00
152 2nd Ave
New York
United States
Åbningstider:
Man - Søn: 08:00 - 18:00
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
Bangkok 10100
Thailand
Åbningstider:
Man: Lukket
Tir - Fre: 08:00 - 17:00
Lør - Søn: 09:00 - 18:00
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?
Skriv venligst til os i chatten.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Danmark
Har du et spørgsmål?