Guatemala

Marta Dominguez

Friske urter og sprød citrus

Marta Dominguez producerer kaffe sammen med sin familie på et lille stykke land i Huehuetenango, i det nordlige Guatemala.

Denne kaffe har smag af friske og aromatiske urter, kombineret med syrlig citrus.

  • Producent
    Marta Dominguez
  • Kaffeudtryk
    En floral & syrlig kaffe
More
Normalpris
$22.00

inkl. moms

Udsalgspris
$22.00

inkl. moms

Normalpris
$22.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Marta Dominguez producerer kaffe sammen med sin familie på et lille stykke land i Huehuetenango, i det nordlige Guatemala.

Bourbon & Caturra

Marta Neli Dominguez

Marta Neli Dominguez arbejder, sammen med sin familie, på deres lillebitte stykke jord, i den landlige region Huehuetenango. Marta er 2. generation af kaffedyrkere, efter at have arvet jorden fra hendes forældre. Hun håber at hendes børn, vil arve hendes passion for kaffedyrkning. Hendes forældre opfordrede hende til at følge hendes interesse for landbrug, så fra en tidlig alder har hun opbygget erfaring med at drive en farm. De sidste par høste har Marta solgt sine afgrøder direkte til Primaveras risteri, La Central de Café, i Guatemala City, og det har kun forøget hendes interesse i at højne kvaliteten af den kaffe hun dyrker. Dette fører desuden til en mere bæredygtig forretning, som hun gerne vil give videre til hendes børn.

Dette parti, et miks af Bourbon og Caturra, er plukket og forarbejdet af Marta og hendes familie. De har ingen fast kaffemølle, så ofte flytter de deres plastiktanke og hånddrevne afskalningsmaskine, rundt på farmen efterhånden som bønnerne plukkes. Efter at frugtkødet er blevet fjernet, fermenteres kaffen i små plastiktanke i omkring 30 timer, før den vaskes og tørres på terrasser der ligger omkring huset. Kaffen vendes ofte for at sikre at kaffen tørrer jævnt, i de forholdsvis kølige omgivelser i 1600 m.o.h. Denne fremgangsmåde til fermentering skaber en blød, men frisk kaffe, med aromatiske urter og noter af syrlig citrus.

Guatemala

Huehuetenango

Huehuetenango ligger i Guatemalas nordvestlige højland, på grænsen til Mexico. Det er hjemsted for nogle af de højeste bjerge i hele Central Amerika, nemlig Sierra de los Cuchumatanes bjergkæden, hvis højeste punkt er på 3837 m.o.h. Dette skaber meget højtbeliggende landbrugsjord hvor man kan dyrke højkvalitetskaffe, som er en vigtig afgrøde i et område hvor landbrug er den største industri. En tør og varm vind blæser fra Tehuantepec sletterne til Mexico i nord, og beskytter afgrøderne imod frost. Vinden gør det muligt for kaffeplanterne at vokse højere oppe, ofte mere end 2000 m.o.h. De højtliggende områder er desuden kendte for deres utroligt smukke landskaber, men er også en af Guatemalas mest afsides områder. Der tales stadig 9 forskellige Maya dialekter og regionen er hjemsted for nogle af de bedst bevarede eksempler på Maya-arkitektur. Den afsides beliggenhed gør det også til en udfordring at opkøbe kaffe her. Rejsen til farmen tager ofte flere dage og går igennem uvejsomt terræn og det kræver en erfaren guide, med kendskab til de lokale dialekter, at komme i kontakt med kaffedyrkerne. Vi har besøgt og arbejdet med vores guatemalanske partnere hos Primavera igennem de sidste fire år og er blevet betagede over skønheden i både de kaffer de har indkøbt og i denne bjergtagende region.

Teknisk Data

  • Producent

    Marta Neli Dominguez
  • Region

    Huehuetenango
  • Højde

    1650 moh
  • Sort

    Bourbon, Caturrra
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Januar 2022

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

East Village Bakery - NYC

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Soho - NYC

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven - Aarhus

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade Bageri - Aarhus

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade - København

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Risteri - København

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

Talad Noi - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 8:00 - 17:00

Ari - Bangkok

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 08:00 - 17:00

Muscat - Oman

Al Qurum Complex

113 Muscat

Oman

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 21:00

Søn: Lukket

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 8:00 - 17:00

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 08:00 - 17:00

Al Qurum Complex

113 Muscat

Oman

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 21:00

Søn: Lukket

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her