"For stationerne bliver det dog mere vanskeligt at sikre sig en pålidelig forsyning.."

Efterspørgslen efter højkvalitetskaffe fra Rwanda er stigende, og det har givet anledning til en intens konkurrence imellem det stadigt større antal af privatejede stationer. Dette er en stor fordel for producenterne, da priserne presses op, og de har mulighed for at vælge hvilken station de ønsker at levere deres afgrøder til. For stationerne bliver det dog mere vanskeligt at sikre sig en pålidelig forsyning af kvalitets bær, hver sæson. Det forhold Justin har opbygget med de lokale producenter, over de sidste 10 år, har hjulpet ham med forsyningen, og han modtager desuden en stabil mængde kaffe, fra sin fars gård, som har omkring 8 hektarer med kaffetræer.

Kaffen her er fra kaffebær, der stammer både fra Justins fars farm og fra mindre lokale producenter.

Det indebærer at bønnerne når skindet er fjernet ligges i blød, i omkring 12 timer, vaskes og herefter ligges i blød igen i ca. 16 timer. Iblødsætningerne udligner fugtindholdet og muliggør et sidste sorteringstrin før tørring. De kølige forhold under høsten betyder en længere tørretid på hævede tørreborde, ofte på helt op til 3 uger. Alt dette fører til fremragende kaffe og en konsekvent og stabil profil, med noter af frisk kandiseret citron og modne røde bær, balanceret af en brun farin lignende sødme.