Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Lorenzo Nuñez Washed
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Lorenzo Nuñez Washed
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Lorenzo Nuñez Washed
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Lorenzo Nuñez Washed
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Lorenzo Nuñez Washed

Mexico

Lorenzo Nuñez Washed

En vasket kaffe skabt af en enkelt kaffebonde og produceret af Lorenzo og Pablo Nuñez i det landlige Chiapas; et samarbejde med Cafeólogo og Jesús Salazar.


  • Denne blanding af naturlig Typica og Bourbon har en blød og balanceret karakter af modne bær og en sprød finish der leder tankerne hen på sort te.
  • Kaffeudtryk
    En sød & balanceret kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
$20.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Lorenzo Nuñez

Sort
Typica, Bourbon

Forarbejdning
Washed

Produceret af Lorenzo Nunes og hans søn Pablo nær Chilón, i landdistriktet Chiapas.

Mexico

Cafeólogo

Cafeólogo er et projekt grundlagt af Jesús Salazar, der hovedsageligt fokuserer på indfødte kaffebønder i området omkring San Cristobal de las Casas i det centrale Chiapas, den sydligste region i Mexico. San Cristobal ligger forholdsvist tæt på grænsen til Guatamala og faktisk kun omkring 200 km eller omkring 5 timers kørsel fra San Marcos Huista i Huehuetenango, hvor vi tidligere har købt flere forskellige kaffer. Ved sin start i 2010 arbejdede Jesús med 4 små producenter, men snart derefter blev mange producenter i området nysgerrige på projektet og de summer, de kunne blive betalt for deres kaffe gennem deres nyfundne adgang til specialmarkedet. For at kunne give så mange flere landmænd adgang til projektet blev Jesús nødt til at indse, at kvalitetskontrol ville blive meget vanskeligt, hvis hver producent skulle dyrke og forarbejde sin egen kaffe. Så han gjorde det til sin mission at tilføre værdi til hver gruppe af producenters arbejde gennem omhyggelig forarbejdning og ved at gennemføre et kursus i Q-forarbejdning samt at bygge to vådmøller i lokalsamfundet, Sibactel og San Pedro.

Et samarbejde med Jesús Salazars Cafeólogo projekt.

Chiapas

Lorenzo Nuñez

Lorenzo Nuñez dyrker kaffe i højlandet i Chiapas, ikke langt fra byen Chilón. Han er en af de producenter, som Cafeólogo har arbejdet sammen med over en længere periode, og han er nu begyndt at forarbejde sin egen kaffe. Arbejdsfordelingen på farmen er klar, Lorenzo arbejder i marken, og han er overbevist om, at sorter af fremragende kvalitet er nøglen til en dejlig kop kaffe. For tiden dyrker han Typica og Bourbon, men han eksperimenterer også med nye sorter på et lille område af farmen i håb om at kunne skabe nye, separate partier. Mange af træerne på farmen er mere end 30 år gamle, så en udskiftning med en frisk bestand ville med tiden føre til et højere udbytte og forhåbentligt endnu bedre kvalitet. Lorenzos søn, Pablo, er hjernen bag forarbejdningen, der foregår på farmen. Pablo har taget kurser sammen med Jesús, og han håber på at kunne øge sin viden om nye forarbejdningsteknikker for at kunne øge værdien af sin families arbejde. Han har lært at mestre den vaskede forarbejdning som med denne kaffe der er et blend af Typica og Bourbon. De sprøde karakteristika vi kender fra hver sort skinner her klart igennem, med en blød bærnote og en sprød finish der leder tankerne hen på sort te.

Teknisk Data

  • Producent

    Lorenzo Nuñez
  • Region

    Chiapas
  • Højde

    1750 moh
  • Sort

    Typica, Bourbon
  • Proces

    Washed
  • Høst

    Maj 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $