Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Colombia

Lizardo Herrera

Friske og saftige modne frugter

Her oplever vi den unikke karakter af Pink Bourbon, som fremhæves af Lizardos fermentering, for at skabe en juicy og kompleks kop, med lag af søde, modne frugter.

Lizardo har en holistisk tilgang til det økosystem han har skabt på farmen.

  • Producent
    Lizardo Herrera
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & balanceret kaffe
More
Normalpris
$24.00

inkl. moms

Udsalgspris
$24.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Producent

Lizardo Herrera

Denne kaffe er en af vores favoritter fra de sidste par høstsæsoner i Colombia, og vi er glade for igen i år, at kunne dele Lizardo Herreras kaffe. Lizardo har arbejde på at producere højkvalitetskaffe i længere tid, men har samtidig en vision for bæredygtighed på hans farm. Han er certificeret biavler og holder flere bikuber på farmen, hvor han producerer honning til eksport. Dette program sikrer et omhyggeligt tilrettelagt økosystem på gården; de mest udbredte pesticider er skadelige for bibestandene, og planterne holdes naturligt godt bestøvet. Skygge er også nødvendigt for bierne, såvel som for kaffen. Mange af skyggetræerne på Lizardos farm er over 50 år gamle, og kan dateres tilbage til da hans bedstefar købte jorden. Det er normal praksis at rydde jorden fuldstændig, når man planter kaffe, faktisk tilrådes det af de colombianske kaffeproducenters forbund, FNC.

Heldigvis var Lizardos bedstefar fremsynet nok til at indse værdien af disse træer, både for biodiversiteten og for skyggen. Lizardos far overtog senere farmen og drev den ved siden af hans forretning, hvor han producerede kompost. Han indsamlede store mængder af økologisk landbrugsaffald fra området omkring Palestina, omdannede det til kompost og solgte det herefter. Lizardo har anvendt denne erfaring i alt hvad han gør på farmen i dag, han anvender meget få kemikalier og benytter hans bi-bestand og høje niveau af biodiversitet til at holde hans planter sunde. Lizardo er endda begyndt at uddanne næste generation, da meget af ansvaret for forarbejdningen er overdraget til hans nevø Jensen.

En omhyggelig fermentering

Lizardo dyrker et flot udvalg af højkvalitets sorter og følger en streng protokol for fermentering, sammen med Jensen. De har et godt indblik i hvordan de kan påvirke smagen igennem fermentering og de går efter en lidt kraftigere fermenteret karakter, end de fleste andre i Huila. I denne kaffe er hele bærret præ-fermenteret i 12 timer, inden det afskalles og fermenteres i yderligere 48 timer i frugtkøddet. Dette parti er fra Lizardos udvalg af Pink Bourbon sorten, som er kendt for sin høje kvalitet og udpræget aromatiske karakter i koppen. Lizardo og Jensens fermentering resulterer i en juicy og kompleks kop, med lag af søde modne frugter.

Teknisk Data

  • Producent

    Lizardo Herrera
  • Region

    Huila
  • Højde

    1670 moh
  • Sort

    Pink Bourbon
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Oktober 2022

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

East Village Bakery - NYC

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Soho - NYC

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven - Aarhus

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade Bageri - Aarhus

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 7:00 - 18:00

Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade - København

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Risteri - København

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

Talad Noi - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 9:00 - 18:00

Ari - Bangkok

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

152 2nd Ave

10003 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

284 Lafayette St

10012 New York

United States

Åbningstider:

Man - Fre: 7:00 - 18:00

Lør - Søn: 8:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 8:00 - 18:00

Søn: 9:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 7:00 - 18:00

Søn: 7:00 - 17:00

Møntergade 3A

1116 Copenhagen K

Denmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 18:00

Lør - Søn: 9:00 - 17:00

Marguerite Vibys Plads 8

2000 Frederiksberg

Danmark

Åbningstider:

Man - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: Lukket

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

10100 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 8:00 - 17:00

Lør - Søn: 9:00 - 18:00

304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai

10400 Bangkok

Thailand

Åbningstider:

Man - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her