• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Lizardo Herrera
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Lizardo Herrera
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Lizardo Herrera

Colombia

Lizardo Herrera

Det er fjerde år vi samarbejder med Lizardo Herrera i Huila; denne nøjsomt fermenterede og vaskede kaffe er sammensat af både Pink Bourbon og Tabi


  • Her får vi de bedste aspekter af både Tabi og Pink Bourbon, bundet sammen af Lizardo’s fermentering der skaber en saftig og kompleks kop, med undertoner af sød moden frugt.
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & syrlig kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$20.00

inkl. moms

Udsalgspris
$20.00

inkl. moms

Normalpris
$22.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Lizardo Herrera

Sort
Pink Bourbon, Tabi

Forarbejdning
Vasket

Vores relation til Lizardo er faciliteret af vores partnere hos LaREB collective.

COLOMBIA

Lizardo Herrera

Som en af vores favorit kaffer fra Columbia igennem de seneste høste, er vi begejstrede over at dele Lizardo Herreras kaffe med jer igen i år. Den særlige aromatiske karakter af moden frugt fra Lizardos kaffer er altid at finde på cupping bordet hos vores partnere fra LaREB, og det var ingen undtagelse ved vores besøg på deres nye hovedkvarter i Pereira i november 2021. Lizardo har haft for øje at producere kaffe af særlig høj kvalitet i noget tid, men har samtidig en bæredygtig vision for sin farm. Han er certificeret biavler, og har flere bistader på gården til produktion af honning til eksport.

Denne beskæftigelse sikrer et veltilrettelagt økosystem på gården, idet de fleste pesticider er skadelige for bier og derfor ikke bruges, og desuden sørger bierne for at planterne bestøves. Ligesom kaffe, har også bierne brug for skygge. Mange af de skygge-givende træer på Lizardos farm er mere end 50 år gamle, og kan dateres tilbage til da hans bedstefar købte grunden i sin tid. Det er ellers en almindelig praksis at rydde jorden fuldstændig inden der plantes kaffe, faktisk bliver det ligefrem anbefalet af de Columbianske kaffeproducenters føderation, FNC. Lizardos bedstefar var dog fremsynet og kunne se værdien ved at lade træerne stå, både i forhold til biodiversitet og skygge. Lizardos far overtog senere gården, og drev den sideløbende med sin kompost-forretning. Han indsamlede store mængder organisk affald fra landbruget i Palestina, som han omdannede til kompost og videresolgte. Lizardo har taget al denne erfaring med i sit arbejde med gården i dag, hvor han bruger så få kemikalier som muligt og hvor bierne og et højt nievau af biodiversitet bruges til at sikre sunde planter.

Lizardo har en holistisk tilgang til økosystemet han har skabt på sin farm.

Huila

Pink Bourbon & Tabi

Lizardo dyrker et godt udvalg af høj-kvalitets sorter, og anvender kraftige fermenteringsprotokoller. Han har en god fornemmelse for hvordan han kan påvirke smagen gennem fermentering, og går efter en mere fermenterings-tung karakter en de fleste i Huila. Til denne kaffe har Lizardo brugt en in-cherry pre-fermentation på 12 timer, efterfulgt af afpulpning og fermentering i 48 timer mere i mucilage. Dette parti er fra Lizardos lager af sorterne Pink Bourbon og Tabi, begge kendt for deres høje kvalitet og særskilte karakter i koppen. Her får vi de bedste sider af begge, den sprøde syrlighed af Tabi understøttes af den dybe og aromatiske kompleksitet vi finder hos Pink Bourbon. Lizardos fermentering binder dem sammen i en saftig og kompleks kop, med undertoner af sød moden frugt.

Teknisk Data

  • Producent

    Lizardo Herrera
  • Region

    Huila
  • Højde

    1670 moh
  • Sort

    Pink Bourbon, Tabi
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    November 2021

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $