Den uberørte vulkanske jord og den højde, hvori bønnerne dyrkes, giver de perfekte betingelser for at dyrke kaffe af høj kvalitet.

Colombia

Huila

Linarco Rodriguez dyrker kaffe i nærheden af byen Palestina, i det sydlige Huila, en af de mest berømte kaffedyrkningsregioner i Colombia. Huilas vulkanske muld er fuld af næringsstoffer, den er nemlig uberørt af landbrugsdyrkning, som vi ser invadere de mere nordlige regioner. Den højde som bønnerne dyrkes i og den næringsrige jord, giver fremragende forhold til dyrkning af kaffebønner af høj kvalitet. Der findes et stort antal af drevne, agile farmere i området, hvoraf mange har arbejdet med kaffe i flere generationer, uden at det nødvendigvis betyder at de har arbejdet på store industrielle kaffe-farme, som vi tit ser det i mere veletablerede kaffe-regioner. Der er derfor en stor villighed til at eksperimentere, give plads til innovation og til at frembringe kaffer, som kan tilfredsstille de mange skiftende behov der er på specialkaffemarkedet. Et eksempel herpå er Pink Bourbon, som siges at være en naturlig mutation, som er blevet opdaget i Huila. En eksotisk variant som har en frisk og ren aromatisk karakter, ofte med florale og tropiske elementer.