Honey

Las Gardenias

Dette parti er dyrket af Eddy Lopez i Huehuetenango, en region som vi, over de sidste par høstsæsoner, er kommet til at kende ret godt. Eddys farm, Las Gardenias, ligger dog mere sydligt end mange af de andre producenter vi har arbejdet med. Farmen ligger nær byen Malacatancito, ikke langt fra regionshovedstaden Huehuetenango City. Klimaet er nogenlunde det samme her, men der er meget bedre adgang til ressourcer og know-how, hvilket har gjort det muligt for Eddy at etablere en meget anderledes forretning, end dem man ser i landistrikterne i det nordlige Huehuetenango. Han har en større farm og har haft mulighed for at investere i miljøforanstaltninger og unikke sorter, som er med til at differentiere ham fra andre farmere i området. Det lokale miljø er omhyggeligt bevaret, med indfødte skyggetræer og minimal anvendelse af kemikaler. Han har været i stand til at bevare levestederne for det lokale dyreliv, inklusiv Guatemalas national fugl, Quetzalen. Eddy har endda investeret i certificeringer for at kunne testamentere sit miljømæssige arbejde og han har fornyligt opnået Rainforest Alliance status på hans farm.

Dette parti er af sorten Marsellesa, en sjældent anvendt Sarchimor hybrid. Marsellasa er en krydsning imellem Timor Robusta hybriden, som giver et højt udbytte og er resistent imod sygdomme, og højkvalitetssorten Villa Sarchi, som ofte anvendes i Costa Rica. Marsellesa er kendt for at have en højere syrlighed end andre Sarchimor kultivarer. En anden måde hvorpå Eddy differentierer sig, er igennem forarbejdningen. Vi har tidligere indkøbt natural-partier fra Eddy, men dette er det første honey-parti vi nogensinde har købt fra Huehuetenango.