Gardenias ligger længere mod syd i Huehuetenango end mange af de kaffer vi tidligere har købt fra regionen.

Marsellesa

Las Gardenias

Kaffen her er groet af Eddy Lopez i Huehuetenango, en region som vi efterhånden har fået et stort bekendskab med over de sidste høst-sæsoner. Eddys farm Las Gardenias ligger nær byen Malacatancito, noget længere sydpå and mange af de andre producenter vi tidligere har arbejdet med, og ikke så langt fra regionens hovedstad Huehuetenango City.

Klimaet her minder om det vi kender, men ressourcer og viden er noget nemmere tilgængeligt her. Eddy har derfor været i stand til at etablere sin forretning på helt anerledes vis end i de fjerntliggende nordlige landbrug i Huehuetenango. Han har en større gård, og har været i stand til at inverestere i miljømæssige tiltag og i unikke sorter for at adskille sig fra de andre kaffeproducenter i regionen. Det lokale klima er omhyggeligt bevaret, med de oprindelige skyggetræer og minimalt brug af kemikalier. Det betyder at en lang række af de lokale dyre-arter har bosat sig her i området, og som inkluderer Guatemalas nationalfugl nemlig Quetzal fuglen. Eddy har investeret i certificeringer for at cementere hans arbejde med miljøet og gården har for nylig opnået status som "Rainforest Alliance".

Denne kaffe er af sorten Marsellesa, en sort vi ikke er stødt på før i vores sourcing arbejde. Det er en meget sjælden Sarchimor hybrid, som er en krydsning mellem Timor Robusta hybriden der er kendt for sit store udbytte og sorten Villa Sarchi hvis kvalitet er meget høj og som ofte findes i Costa Rica. Marsellesa i sig selv er kendt for at have mere syre end andre af hybriden Sarchimor's sorter. Det er endnu en måde som Eddy udmærker sig ved, gennem sin forarbejdningsteknik; dette er den eneste naturligt forarbejdede kaffe vi har købt fra Huehuetenango i år. Den høje syrlighed i Marsellesa trænger igennem noter af modne ribs, ovenpå en dybere karamelliseret sødme som forstærkes af Eddys omhyggelige naturlige forarbejdningsmetode.