Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Costa Rica

La Lia

Honey Geisha

En frisk, floral Geisha produceret af Ureña brødrene, afrundes af noter af kandiserede bær.

Monge Ureña brødrene på La Lia fremstiller gang på gang fremragende kaffer, hvilke blev belønnet med en flot femte plads i dette års Cup of Excellence.

  • Producent
    Luis og Oscar Monge
  • Kaffeudtryk
    En floral & fyldig kaffe
More
Normalpris
$22.00

inkl. moms

Udsalgspris
$22.00

inkl. moms

Normalpris
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Geisha

La Lia

La Lia ligger 1900 meter over havets overflade i regionen Tarrazu, kun 50 kilometer syd for Costa Ricas hovedstad San Jose. Bergkæden Talamanca Sierra løber igennem Tarrazu, med toppe på over 3000 m.o.h. Farmen ligger desuden tæt på regionshovedstaden San Marcos, som ligger 1350 m.o.h. og er hjemsted for 9000 personer, hvilket gør den til omdrejningspunktet i et område, der er berømt for sin produktion af højkvalitets kaffe.

Regionens vulkanske jord og eftermiddagenes skydække, giver brødrene Ureña de perfekte betingelser for kaffedyrkning på La Lia. Luis Alberto og Oscar Adolfo Ureña Monge byggede møllen på La Lia i 2007, lige på højdepunktet for Costa Ricas micro-mølle revolution. Dog har jorden, som den blev bygget på, været i familiens hænder i mere end 70 år og familien har arbejdet inden for kaffeproduktion i mange generationer. Historien er vigtig for brødrene og derfor valgte de at navngive møllen efter deres moder, for at afspejle dette. Den mulighed der forelå dem, om at tage kontrol over deres værdikæde, ved at producere kvalitetskaffe der indbragte en højere fortjeneste har revolutioneret familievirksomheden.

Siden begyndelse af projektet har Luis og Oscar arbejdet utrætteligt for at producere den højeste kvalitet. De har investeret i eksotiske sorter og udstyr som har givet dem større kontrol over processerne i møllen. Dette parti er et eksempel på begge. Luis og Oscar har i flere år dyrket Geisha på deres højest beliggende del af farmen Pie San, og træerne her har konsekvent produceret råmateriale i fremragende kvalitet. Dette parti er forarbejdet som en Honey ved hjælp af La Lias Penagos eco-pulper, for at kontrollere hvor stor en del af frugtkødet der fjernes fra bønnerne.

Red Honey

Dette parti kaffe er forarbejdet som en Honey ved hjælp af La Lias Penagos eco-pulper, for at kontrollere hvor stor en del af frugtkødet der fjernes fra bønnerne. Dette parti er defineret som en Red Honey. Farvebestemmelserne af Honey forarbejdning er et ret løst defineret koncept, og navngives ofte efter den farvenuance kaffen tager, når den tørrer, hvilket er et resultat af graden af fermentering af de sukkerstoffer som stadig findes på bønnerne i det efterladte frugtkød. Det betyder at en mørkere Honey kaffe vil indikere en højere grad af fermentering, og en mere tydeligere karakter af fermentering i koppen. Dette parti har fin balance mellem den rene, florale og citrus-karakter fra Geisha-sorten og de blødere noter af bær, der forstærkes af fermenteringen.

Costa Rica

Vi opkøber kaffe fra Costa Ricas såkaldte 'rygrad', der løber igennem landets hovedstad, San Jose. Denne rygrad er kendt verden over for sin højkvalitets kaffe, hvilket resulterer i høje priser for landmændene. En af grundene til dette er den højde kaffen gror i. Bjergkæden Talamanca Sierra løber igennem regionen og har toppe på over 3000 m.o.h. ‘Rygraden’ er delt i tre regioner, West Valley og Central Valley som ligger nord for San Jose, og Tarrazu imod syd.

I alle disse områder, men særligt i Tarrazu, er landbrug og kaffedyrkning hovederhvervene og dermed afgørende for landets økonomi. Faktisk tredobles antallet af indbyggere i Tarrazu under høstsæsonen, hvor arbejdere strømmer til området takketvære de høje lønninger der betales til dygtige plukkere. Hele ‘rygraden’ er hovedsagelig af vulkansk oprindelse, hvilket skaber den frugtbare jord, der er garant for kaffe af den højest kvalitet, som vi vender tilbage efter år efter år. 2022 er niende år vi har samarbejdet med vores costaricanske eksportpartnere hos Exclusive Coffees, og de producenter de har sat os i forbindelse med, bliver ved med at levere fremragende og transparante kaffeoplevelser.

Teknisk Data

  • Producent

    Luis og Oscar Monge
  • Region

    Tarrazu
  • Højde

    1900 moh
  • Sort

    Geisha
  • Proces

    Honey
  • Høst

    Marts 2022

Honey Process

Ved honey-forarbejdning får en smule af slimhinden og frugtkødet lov til at blive siddende på kaffebønnerne under afpulpning. Dette ekstra lag bliver på bønnerne under fermentering og tørring, og bidrager med sukker der absorberes af bønnerne og har indflydelse på smagsnoterne i den endelige kop. Mængden af slimhinde der er tilbage definerer hvilken type honey-forarbejdning der er tale om: hvid, gul, rød eller sort, fra lav til høj koncentration. Hvis forarbejdningen fungerer, kan kaffen opnå ret meget sødme og smag, alt imens den forbliver ren.

Forhøjede tørreborde (ofte kaldet afrikanske tørreborde), er ofte det foretrukne valg når der arbejdes med honey processed kaffe på grund af den øgede luftgennemstrømning. Luften sikrer at bønnerne tørrer jævnt, og reducerer forekomsten af svampe- og baterievækst. På den anden side er nogle farmere vant til at tørre kaffen i solen på terrasser, hvilket kræver regelmæssig rivning for at undgå dannelsen af skimmelsvamp. Mens den totale fermenterings- og tørretid afhænger af forskellige forhold såsom temperatur og fugtniveau, kræver rød honey processing snildt to uger fra afpulpning til færdig tørring.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man - Søn: 08:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Kontakt os her