Colombia

Juan Carlos Velez

Juan Carlos Velez og hans familie har dyrket kaffe på La Isleta i mere end 20 år og har en lang familiehistorie inden for kaffeindustrien. La Isleta er beliggende i Antioquia regionen, tre timer syd for Medellín nær byen Ciudad Bolivar. Farmen ligger på vejen fra Ciudad Bolivar op imod det beskyttede skovreservat Farallones de Citará; navnet ‘La Isleta’ er et resultat af den isolerede beliggenhed hvor den ligger som ‘den lille ø’, på det højeste punkt på den lange vej lige før skovreservatet begynder. Vandforsyningen til hele byen Ciudad Bolivar kommer fra en bjergkilde over farmen, så derfor har Juan Carlos og hans team de højeste standarder for bevaring, både af de hjemmehørende arter og vand. På farmen dyrkes flere af de mest populære colombianske sorter, Caturra, Castillo og Colombia, og de er fornyligt begyndt at eksperimentere med forarbejdning.

Natural-forarbejdningen er ikke populær her, da den høje luftfugtighed og de kolde forhold, højt på bjergryggen af Andesbjergene, gør det vanskeligt at skabe de optimale tørringsforhold. Juan Carlos har investeret i mekaniske tørremaskiner, som har givet ham mulighed for at fremstille sine første naturalpartier. Denne naturtligt forarbejdede kaffe har et blødt og rent udtryk, med en dyb sødme, samtidig bevares noter af frisk tropisk frugt, som vi kender fra denne region.