Kenya

Kimunye

En frisk note af ribs balanceres af en sødme som i sirup, i denne kaffer der er dyrket nær byen Kimunye.

Kimunye ligger på grænsen af den smukke skov Mount Kenya, på en af de eneste veje som fører ind i nationalparken. Her boede vi på vores seneste besøg i området.

Producent
Kimunye farmers
Kaffeudtryk
En frugtig & syrlig kaffe

Normalpris: $25.00
inkl. moms
Udsalgspris: $25.00
inkl. moms
Normalpris: ~~$25.00~~
Pris pr. stk.: pr.

Ude af sæson

Mængden skal være 1 eller mere

Få besked, når varen er tilbage

Kenya

Kimunye

Kaffen er dyrket af flere mindre producenter i området omkring byen Kimunye, i den nordlige del af regionen Kirinyaga. Kirinyaga er en af de mange ikoniske kafferegioner, som ligger i et bælte på tværs af skråningerne af Mount Kenya, med grænser mod Nyeri imod vest og Embu imod syd. Kimunye ligger på grænsen af den smukke skov Mount Kenya, på en af de eneste veje som fører ind i nationalparken. Her boede vi på vores seneste besøg i området. Jorden her er næringsrig og frugtbar og anvendes hovedsageligt til te-dyrkning.

Den traditionelle kenyanske vaskeproces ‘double soak’ resulterer i en kaffe med de særlige kenyanske kendetegn når de er allerbedst, med en dyb intensitet som minder om ribs.

På en køretur igennem områdets bakkedale, er det et sjældent syn at se en kaffeplante, som kun ligger i ganske få jordlodder midt imellem større områder med te. Når vejen slår et sving kan man være heldig at få øje på den truende silhouet af Mt. Kenya, som med den ikoniske røde vulkanske jord, står i kontrast til de frodige grønne skove der omgiver bjerget. Den næringsrige jord og de varme, tørre vejrforhold i høstsæsonen, er nogle af nøgleelementerne bag Kenyas utrolige kvalitet af kaffe.

Kombineres det fremragende råmateriale med den traditionelle kenyanske vaskeproces ‘double soak’, er resultatet den særlige kenyanske karakter, når den er allerbedst, med en dyb intensitet som minder om ribs og sirup.

Teknisk Data

Producent
Kimunye farmers
Region
Kirinyaga
Højde
1800 moh
Sort
SL28, SL34, Ruiru 11
Proces
Washed
Høst
December 2022

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret, samt den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen, ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik.

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.