Atypisk for regionen, finder man i denne kop intense noter af frugter, der understøttes af den mere typiske fyldige sødme man kender fra Brasilianske kaffer.

Sul de Minas

Fazenda Juquinha

Sammen satte de sig for at skabe en bæredygtig forretning, og for dem betød det at gå efter en høj kvalitet af kaffe - ved at koncentrere sig om jorden, ved at uddanne demselv i fermentering og sortering af de forskellige lodder og ved at bygge afrikanske hævede tørreborde. Gården består nu af 10 ha, opdelt i 11 lodder som holdes helt seperat under forarbejdningen. Gården ligger lige uden for byen Maria de Fé, i den sydlige region Minas Gerais.

Ulig mange gårde i regionen, plukkes der hovedsageligt uden hjælp fra maskiner, hvilket betyder at der ikke gås på kompromis med modenheden af bærene der høstes og fyldes i fermenteringskarrene. Det betyder også at høsten på Juquinha først er færdiggjort næten en måned senere end de omkringliggende farme, og giver bærene bedre mulighed for at modnes, som forhøjer sukkerindholdet og dermed kompleksiteten i smagsnoter. Bærene her modnes omhyggeligt i åbne tanke og tørres dernæst på de forhøjede tørreborde, hvilket har skabt en af de mest unikke brasilianske kaffer vi har smagt i nyere tid.

Vores partnere hos Nordic Approach har købt kaffer fra Fazenda Juquinha siden 2019, og har været meget imponerede af den forhøjede kvalitet i dette års høst, årsagen værende forbedringer af fermenteringsprotokollen. Oplevelsen er imponerende, fuld af friske frugtige kvaliteter som vi ofte savner i Brasilianske kaffer, med Juquinhas juicy fornemmelse der så fint balancerer sødme og syre.