• 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Juquinha
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Juquinha
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Juquinha

Brasilien

Juquinha

Produceret i den sydlige Minas Gerais region af Batista familien, med en usædvanligt frugtig profil.


  • Det er kun fjerde gang de høster kaffe fra denne jordlod
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & afbalanceret kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$17.00

inkl. moms

Udsalgspris
$17.00

inkl. moms

Normalpris
$19.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson
Få besked, når varen er tilbage

Producent
Batista Familien

Sort
Yellow Catuai

Forarbejdning
Natural

Produceret af Batista søskendeparret Roseane og Weder, i samarbejde med Roseanes mand Ivan.

Brasilien

The Batista Family

Juquinha-kaffen er kun den fjerde høst fra familieprojektet der drives af bror og søster Weder og Roseane Batista, sammen med Roseanes mand Ivan.

Gården og jorden har tidligere tilhørt Roseanes og Weders far Juquinha, som den er opkaldt efter, men blev dengang brugt til at dyrke soyabønner og majs. Da søskendeparret overtog jorden i 2015 omlagde de markerne til kaffe, og her slog Roseanes mand Ivan Prado de Melo sig til projektet. Ivan kunne med sine evner i at drive forretning komplimentere Batista søskendenes erfaring indenfor jordbrug, da han tidligere havde arbejdet med kvalitetssikring for en tysk bilproducent.

Atypisk for regionen, finder man i denne kop intense noter af frugter, der understøttes af den mere typiske fyldige sødme man kender fra Brasilianske kaffer.

Sul de Minas

Fazenda Juquinha

Sammen satte de sig for at skabe en bæredygtig forretning, og for dem betød det at gå efter en høj kvalitet af kaffe - ved at koncentrere sig om jorden, ved at uddanne demselv i fermentering og sortering af de forskellige lodder og ved at bygge afrikanske hævede tørreborde. Gården består nu af 10 ha, opdelt i 11 lodder som holdes helt seperat under forarbejdningen. Gården ligger lige uden for byen Maria de Fé, i den sydlige region Minas Gerais.

Ulig mange gårde i regionen, plukkes der hovedsageligt uden hjælp fra maskiner, hvilket betyder at der ikke gås på kompromis med modenheden af bærene der høstes og fyldes i fermenteringskarrene. Det betyder også at høsten på Juquinha først er færdiggjort næten en måned senere end de omkringliggende farme, og giver bærene bedre mulighed for at modnes, som forhøjer sukkerindholdet og dermed kompleksiteten i smagsnoter. Bærene her modnes omhyggeligt i åbne tanke og tørres dernæst på de forhøjede tørreborde, hvilket har skabt en af de mest unikke brasilianske kaffer vi har smagt i nyere tid.

Vores partnere hos Nordic Approach har købt kaffer fra Fazenda Juquinha siden 2019, og har været meget imponerede af den forhøjede kvalitet i dette års høst, årsagen værende forbedringer af fermenteringsprotokollen. Oplevelsen er imponerende, fuld af friske frugtige kvaliteter som vi ofte savner i Brasilianske kaffer, med Juquinhas juicy fornemmelse der så fint balancerer sødme og syre.

Teknisk Data

  • Producent

    Batista familien
  • Region

    Sul de Minas
  • Højde

    1200 moh
  • Sort

    Yellow Catuai
  • Proces

    Natural
  • Høst

    September 2021

Natural forarbejdning

Natural forarbejdning, eller den tørre metode, er den originale metode der kan dateres generationer tilbage. Når den foregår under nøje kontrollerede forhold, kan kaffe forarbejdet på den tørre metode give smagsoplevelser hvis lige ikke findes i kaffe forarbejdet på den våde metode: dybe frugt- og blomsternoter sædvanligvis akkompagneret af en tungere mundfølelse og mindre syrlighed.

Kaffebærrene sorteres først og fordeles derefter ud i et tyndt lag (2-6 cm) på tørreflader hævet over jorden. Disse tørreflader bruges næsten altid til natural kaffer af høj kvalitet, da de hjælper med at øge luftstrømningen omkring kaffen mens den tørrer, hvilket giver en endnu bedre tørring. Det er yderst vigtigt at kaffebærrene sorteres omhyggeligt tidligt i tørringsprocessen, da bærrene hurtigt bliver brune, hvorefter det er umuligt at identificere under- og overmodne bær. Bærrene vendes ofte for at undgå at der dannes mug og for at forhindre over-fermentering, indtil de har en fugtighed på under 20% og kaffebærrets yderste lag krymper og bliver helt mørkt. Denne proces tager mellem 2 til 4 uger, afhængig af vejrforholdene.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Banegården

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Closed

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

DA
USD $