Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

Guatemala

Juan Pablo Garcia

Noter af syltede røde bær

Syltede røde bær fremhæves af den lange fermentering for at skabe en mild frugtig smag.

Den landlige region Huehuetenango er hjemsted for nogle af vores yndlings guatemalanske sorter, år efter år.

  • Producent
    Juan Pablo Garcia
  • Kaffeudtryk
    En sød & fyldig kaffe
More
Normalpris
$23.00

inkl. moms

Udsalgspris
$23.00

inkl. moms

Normalpris
$23.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Få besked, når varen er tilbage

Caturra

Juan Pablo Garcia

Juan Pablo Garcia dyrker kaffe lige uden for byen Mesté, som ligger i Huista, et lille område af Huehuetenango i Guatemala. Huista har været et af vores favoritområder de seneste år og det er her vi finder hovedparten af vores kaffer fra Huehuetenango. Zoomer man endnu længere ind på landkortet, fortæller vores partner hos Primavera, Nadine Rasch, at mange af hendes personlige favoritter stammer fra området omkring den lille by Mesté. I dette område refererer kaffedyrkerne til deres farm som Finca Mesté, som helt enkelt betyder ‘en ejendom i Mesté’. Juan Pablo har ejet sin Finca Mesté siden 1980’erne, hvor han emigrerede til Guatemalas kyst for at finde arbejde. I stedet blev han introduceret til kaffedyrkning og flyttede siden tilbage til sin fødeegn Huehuetenango for at beplante sin farm. Der var ingen mulighed for at komme til farmen med køretøjer, så han og hans familie måtte bære sækkene med såsæd op til farmen på deres rygge. Juan Pablo er nu 67 år og passer landet med hjælp fra sin kone, søn og svigerdatter. Som det familieforetagende det er, er Juan Pablo begyndt at fokusere mere på kvalitet, for at skabe en bedre fremtid indenfor kaffeproduktion for sine børn.

Dette er en vasket Caturra, hvis fermenteringsproces er et produkt af forskellige praktiske hensyn. Teamet på farmen er ikke særlig stort, så de kan først starte behandlingen om aftenen, efter de er færdige med at høste. Dette betyder at bønnerne fermenteres langsomt og over lang tid, ofte helt op til 40 timer. Herefter vaskes bønnerne grundigt og tørres på terrasser, hvor de ofte vendes for at sikre en ensartet tørring. Juan Pablo mener, at grunden til at han har været i stand til at øge kvaliteten så meget over de sidste par år, er fordi han har et lille team og kun arbejder sammen med mennesker som er motiverede for at skabe kvalitet. Kop-profilen er drevet af syltede røde frugter med en rig sødme som fremhæves af den lange fermentering. Tilsammen bliver resultatet en kaffe med en smag og fornemmelse der minder om yoghurt med en mild bærsmag.

Juan Pablo har dyrket kaffe på sin farm siden midten af 1980’erne.

Guatemala

Huehuetenango

Huehuetenango ligger i Guatemalas nordvestlige højland, på grænsen til Mexico. Det er hjemsted for nogle af de højeste bjerge i hele Central Amerika, bjergkæden Sierra de los Cuchumatanes, hvis højeste punkt er på 3837 m.o.h. Dette skaber meget højtliggende landbrugsjord, hvor man kan dyrke højkvalitetskaffe, som er en vigtig afgrøde i et område hvor landbrug er den største industri. En tør og varm vind blæser fra Tehuantepec sletterne i Mexico i nord der beskytter afgrøderne mod frost. Vinden gør det muligt for kaffeplanterne at vokse højere oppe, ofte mere end 2000 m.o.h. De højtliggende områder er desuden kendte for deres utroligt smukke landskaber, men er også en af Guatemalas mest afsidesliggende områder. Der tales stadig 9 forskellige Maya dialekter og regionen er hjemsted for nogle af de bedst bevarede eksempler på Maya-arkitektur. Den afsides beliggenhed gør det også til en udfordring at købe kaffe her. Rejsen til farmen tager ofte flere dage og går igennem uvejsomt terræn og det kræver en erfaren guide, med kendskab til de lokale dialekter, at komme i kontakt med kaffedyrkerne.

Vi har besøgt og arbejdet med vores guatemalanske partnere hos Primavera igennem de sidste fire år og er blevet betagede over skønheden i både de kaffer vi har indkøbt og i denne bjergtagende region.

Teknisk Data

  • Producent

    Juan Pablo Garcia
  • Region

    Huehuetenango
  • Højde

    1800 moh
  • Sort

    Caturra
  • Proces

    Vasket
  • Høst

    Februar 2022

Vasket Forabejdning

Når kaffe forarbejdes med den vaskede metode, fjernes frugtkødet fra kaffebærret og også den tynde pergamenthinde omkring kaffebønnen ved brug af friktion, fermentering og vand. Efter høst skæres kaffebærret op med et skarpt knivsblad af metal eller plastik. 

De to kaffebønner presses ud af bærret, hvilket efterlader dem med pergamenthinden som deres yderste lag. Det er helt essentielt i den videre forarbejdning, at denne hinde fjernes helt fra kaffebønnen, så det kun er smagen der har udviklet sig i bønnernes cellestruktur før forarbejdning der er tilbage.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark