Jose Miguel dyrker sin kaffe lige uden for byen Meste i Huehuetenango, ikke langt fra producenten til en af vores tidligere kaffer fra Guatemala, Andres Francisco.

KAFFEPRODUKTION I LILLE SKALA

Jose Miguel

Det er relativt nyt for Jose Miguel at dyrke kaffe, selvom han har arbejdet længe i landbruget. Tidligere dyrkede han hovedsageligt kartofler, men de seneste 8 år har han fokuseret på at dyrke kaffe af høj kvalitet. Rejsen har dog ikke været uden udfordringer. Joses kaffefarm ligger i den meget fjerntliggende region Huehuetenango, og vejen dertil er så svært fremkommelig, at det kun kan lade sig gøre på hesteryg. Det er derfor en relativt hård fysisk opgave at indsamle de modne kaffebær i høsttiden. For at effektivisere processen, tager Jose en lille afpulper med op i marken og adskiller kaffebønnerne fra bærrene på stedet, inden han transporterer dem hjem til fermentering og vaskning. Således reduceres mængden der skal bæres tilbage til vandmøllen betydeligt, og det tilbageblivende frugtkød kan straks spredes i marken som gødning. Jose har også kæmpet med prisudsving på kaffe, og overvejede faktisk at sælge sin farm på højden af kaffekrisen for et par år siden. Heldigvis mødte han under netop denne høst nogle indkøbere fra Primavera, som er vores partner i regionen. Han blev glædeligt overrasket over den pris han blev tilbudt, da ingen tidligere havde betalt ham baseret på kaffens kvalitet. Denne aftale betød, at Jose kunne beholde sin kaffefarm, og at vi derfor stadig kan nyde hans kaffe i dag. Joses blanding af kvalitetssorterne Caturra, Catuai og Bourbon giver en dyb sødme, der især minder om moden frugt, og en lys syrlighed drevet af kraftige bærnoter.