Kurv
Kurv

Din kurv er tom

Du vil måske også synes om:

  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Izuba SCM
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Izuba SCM
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Izuba SCM
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Izuba SCM
  • 
              
              Indlæs billede i Gallery viewer, Izuba SCM

Burundi

Izuba SCM

En innovativ forarbejdning afslører vild tropisk frugt i denne eksperimentelle kaffe fra Izuba møllen i det nordlige Burundi.


  • Izuba’s beliggenhed nær Kibita Forest nationalpark giver velnærede kaffebær; kombineret med en eksperimentel forarbejdning, har det resulteret i en vild og intens frugtig profil.
  • Kaffeudtryk
    En frugtig & vild kaffe
  • Hele bønner
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mere
Normalpris
$83.00

inkl. moms

Udsalgspris
$83.00

inkl. moms

Normalpris
$95.00
Udsolgt
Pris pr. stk.
pr. 
Ude af sæson

Producent
Izuba Farmers

Sort
Bourbon

Forarbejdning
Anoxic Natural

Teamet hos Izuba har, sammen med Raw Material Burundi, eksperimenteret med forarbejdning og lot separation over de seneste høste.

Burundi

Izuba

Izuba møllen ligger i Kababore kommunen i det nordlige Kayanza, lige på grænsen mellem Rwanda og Burundi. Izuba drives af Ntama Appolinaire, i tæt samarbejde med teamet fra Raw Material Burundi, og skaber arbejde for 250 sæsonarbejdere i regionen. Kayanza regionen har et fremragende potentiale for at dyrke kaffe af høj kvalitet, delvist på grund af beliggenheden nær Kibira Forest nationalparken, som bidrager med en sund og næringsrig jord. Vi har længe været opmærksomme på dette potentiale, gennem vores partnerskab med Long Miles Coffee projektet, som også har base i Kayanza, en kort køretur syd for Izuba.

Izuba ligger langt mod nord i Kayanza regionen, meget tæt på grænsen til Rwanda.

Kayanza

Natural Bourbon

Izuba servicerer godt 1500 farmere fra de omkringliggende tre bjergskråninger, Kigeri, Ryamukona og Mugoyi. Personalet på møllen har eksperimenteret med at holde kaffen der indsamles fra hver af de tre områder adskilt, og undersøgt subtile forskelle i kaffernes profiler, skabt af de særlige jord- og klimaforhold på hver bjergskråning. De har også eksperimenteret med forarbejdningen, og forarbejder forholdsvis store mængder natural og honey kaffer, samt enkelte mindre eksperimentelle partier der fermenteres i tanke uden ilt. I år har vi haft mulighed for at indkøbe både en traditionel natural kaffe, og en af de eksperimentelle pre-fermenterede natural kaffer.

Dette er det eksperimentelle parti, der er fermenteret under en ‘plastik pude af vand’ i 72 timer, hvor vægten fra vandet forsegler kaffebærrene og udelukker ilt fra fermenteringsmiljøet. Vandets masse har også en termo-effekt, der forhindrer fermenteringen i at danne for meget varme, hvilket giver en langsommere og mere kontrolerbar fermentering. Efter 72 timer perforeres plastikoverdækningen, så vandet strømmer over kaffebærrene og køler dem ned, så fermenteringsprocessen bremses yderligere. Herefter overflyttes kaffebærrene til tørrebænke hvor de tørrer i omkring 30 dage. Denne velkontrollerede pre-fermentering giver kaffen en vild karakter med kraftige noter af tropisk frugt som ananas og mango, alt imens den forbliver ren og moden.

Teknisk Data

  • Producent

    Izuba Farmers
  • Region

    Kayanza
  • Højde

    1600 moh
  • Sort

    Bourbon
  • Proces

    Anoxic Natural
  • Høst

    Juni 2021

Carbonic Maceration

Carbonic maceration er en proces der har været brugt i vinindustrien i mange årtier, især i Beaujolais-regionen. Den nøje kontrollerede proces giver meget frugtige vine med en saftig struktur. Denne metode er kun blevet brugt indenfor kaffe i et par år, men har samme formål. Carbonic maceration er en kompleks proces, der kræver præcise målinger og kontrol af fermenteringsvariablerne.

Kaffebærrene forsegles i tanke uden ilt i en længere periode med konstant overvågning og optegnelse af pH værdi, temperatur og CO2 niveau. Rumtemperaturen bliver også målt og kontrolleret, for at sikre en ensartet proces. Efter tilstrækkelig tid i tanken, eller når den ønskede pH værdi er nået, tages kaffen ud og tørres, oftest på tørreborde eller i tørremaskiner.


Åbningstider

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

La Cabra - Sharjah

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 08:00 - 18:00

Søn: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Danmark

Åbningstider:

Man - Lør: 07:00 - 18:00

Søn: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 18:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Åbningstider:

Man: Lukket

Tir - Fre: 08:00 - 17:00

Lør - Søn: 09:00 - 18:00

1F, House of Wisdom, Al Juraina 1

Sharjah

Forenede Arabiske Emirater

Åbningstider:

Søn - Tor: 09:00 - 23:00

Fre - Lør: 09:00 - 24:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Risteri

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark

Har du et spørgsmål?

Skriv venligst til os i chatten.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Danmark