Dyrket af Zuñiga brødrene, som er blandt de hovedansvarlige for Costa Rica's mikromøllerevolution.

HERBAZU

Zuñiga brødrenes SL28

Vi besøgte Herbazu-møllen første gang i marts 2015, på den samme rejse hvor vi filmede vores 'Brightness' film. Navnet Herbazu stammer fra familienavnet til brødrene der ejer farmen, Los Hermanos Barrantes Zuñiga. Under vores første besøg blev vi meget imponerede over brødrenes dedikation, samt deres utrolig høje niveau af kvalitetskontrol og sortering. Hvad der dog også fascinerede os, var deres eksperimenteren med alternative sorter. Vi smagte et lille parti af SL28 fra farmen, der for os fremstod som den reneste udgave af sorten vi nogensinde har smagt, dyrket udenfor Kenya. Vi er ofte stødt på SL28 partier der ikke lever op til forventningen om en ren Kenya-lignende syre og sirupsagtig sødme, men dette parti opfyldte alle de rigtige kriterier. Partiet vandt da også Costa Rica's Cup of Excellence i 2015, men på grund af disse partiers popularitet og sjældenhed, tog det os adskillige år, før det lykkedes at bringe Herbazu SL28 til Danmark.

I takt med at rygterne om deres unikke SL28 partier spreder sig, er Zuñiga brødrene stille og roligt igang med at konvertere mere af deres omkring 45 hektar store landbrug til dyrkning af SL28. Sorten kræver helt særlige dyrkningsforhold, så de har hele tiden gang i små forsøg på deres kaffefarme for at finde det ideelle sted at plante SL28. Selvom 80% af det dyrkede areal stadig optages af Villa Sarchi, en meget typisk Costa Ricansk special kaffe, er SL28 nu nået op på 10% af arealet. De resterende 10% består af forsøgsmarker med sorter såsom Ethiopian heirloom, en bourbon sort fra Rwanda, Geisha og Typica. Dette år markerer det fjerde år hvor det er lykkedes os at få fingrene i Herbazu's sprøde og saftige SL28, og denne gang både i en vasket og en Natural udgave. Den vaskede udgave har den karakteristiske friske og lyse smag, hvor solbærnoterne der kendetegner sorten understøttes af en dyb brun farin-agtig sødme og en rig hasselnøddefinish.